Консервирование салатов

Консервирование салатов

Приготовление салатов

Овощные салаты приготавливают из смеси нарезанных овощей, уксусной кислоты, соли, растительного масла и пряностей, которые расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют. Для приготовления салатов отбирают свежие овощи. Томаты берут зеленого, бурого, розового и красного цвета, огурцы – с плотной упругой мякотью, зеленого цвета с недоразвитыми семенами, капусту – белокочанную с плотными, вызревшими кочанами, с хрустящими сладкими листьями белого цвета. Перец сладкий болгарский должен быть толстостенным с плотной мякотью красного цвета, морковь – яркого оранжевого цвета с небольшой сердцевиной, лук репчатый должен быть хорошо вызревшим. Масло подсолнечное, рафинированное должно быть прокаленным до появления белого дыма.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

Из книги Корейские салаты автора Смирнова Любовь

РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ Корейские салаты я приготавливаю из сырых, вареных, квашеных, маринованных, быстрозамороженных овощей, грибов, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых. Иногда овощи можно смешивать с небольшим количеством отварного мяса домашней птицы


Приправа (для салатов и супов)

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Приправа (для салатов и супов) 1 кг перца, 0,8 кг моркови, 1 кг лука — все поджарить по отдельности. Сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 40 г сахара, 40 мл уксуса, 0,25 л томатной пасты. Тушить 20 мин.Выход: 2 л.Светлана Сидорова, с. Николаевка, Харьковская


Консервированная кукуруза для салатов

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Консервированная кукуруза для салатов Молочные початки молодой кукурузы пробланшировать в кипяченой воде 3 мин. Обдать холодной водой. Срезать зернышки, разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящим


Консервирование салатов

Из книги Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов автора Мельников Илья

Консервирование салатов 1). 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. л. соли, 400 мл уксуса, 400 г растительного масла.Овощи нарезать, перемешать, сдобрить солью, сахаром, уксусом, маслом; уложить в чистые стерилизованные стеклянные


Приготовление салатов

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Приготовление салатов Овощные салаты приготавливают из смеси нарезанных овощей, уксусной кислоты, соли, растительного масла и пряностей, которые расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют. Для приготовления салатов отбирают свежие овощи. Томаты берут зеленого,


Заправка для салатов

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Заправка для салатов 1 ст. растительного масла, 1 ст. 3 %-ного уксуса, сахар, соль, перец по вкусу.Все компоненты хорошо перемешать. Смесь хранить в закупоренной бутылке из темного стекла.Заправляют салаты из


ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ

Из книги Салаты. Традиции и мода автора Автор неизвестен

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 1. Столовую горчицу растереть с подсолнечным маслом, небольшим количеством сахара и соли, добавить черный молотый перец и развести уксусом.? чайной ложки горчицы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса, сахар, соль, перец по вкусу.2. Можно


Подготовка продуктов для салатов

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Подготовка продуктов для салатов Как правильно отварить овощи и фрукты При приготовлении салатов большинство овощей и реже фруктов отваривается. Для того чтобы при варке не потерять большую часть витаминов и минералов, содержащихся в них, надо придерживаться следующих


Заправка для салатов

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Заправка для салатов Понадобится: 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, соль, сахар, молотый перец по вкусу, ? пучка зелени укропа и петрушки или кинзыСмешать вместе растительное масло, винный уксус, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец и


Заправки для салатов

Из книги Готовим салаты автора Кожемякин Р. Н.

Заправки для салатов Важную роль в приготовлении салатов играет заправка. Она связывает все компоненты салата в единое целое и создает его неповторимый букет. Очень часто в качестве заправки используется растительное масло. Растительные масла являются источником


Приготовление салатов

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Приготовление салатов Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно


Заправка для салатов из морепродуктов

Из книги Салаты, закуски и ассорти автора Сборник рецептов

Заправка для салатов из морепродуктов 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2? ст. ложки сахара, соль и черный молотый перец.Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовится непосредственно перед заправкой салата.Время приготовления —


Приправа (для салатов и супов)

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Приправа (для салатов и супов) 1 кг перца, 0,8 кг моркови, 1 кг лука — все поджарить по отдельности. Сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 40 г сахара, 40 мл уксуса, 0,25 л томатной пасты. Тушить 20 мин.Выход: 2 л.Светлана Сидорова,с. Николаевка, Харьковская


Консервированная кукуруза для салатов

Из книги Книга о здоровой пище. Рецепты и меню. автора Брэгг Пол Чаппиус

Консервированная кукуруза для салатов Молочные початки молодой кукурузы пробланшировать в кипяченой воде 3 мин. Обдать холодной водой. Срезать зернышки, разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящим


Рецепты корейских салатов

Из книги автора

Рецепты корейских салатов Первый рецепт 1 кг моркови, 1 большая головка чеснока, 4–5 ст. л. л. уксуса 9 %, 3 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ч. л. черного молотого перца, шепотка молотого кориандра. 1. Морковь натереть на специальной терке (тонко и удлиненно).2. Чеснок


Дрессинги для салатов

Из книги автора

Дрессинги для салатов Аппетитные вкусные салатные дрессинги часто определяют успех салата. Хороший дрессинг — главное привлекательное свойство салата. Домохозяйки убедятся, что члены их семей едят гораздо больше сырых овощей (которые создают сопротивляемость