Лук маринованный

Лук маринованный

Расход продуктов: на 10 банок 0,5 литров необходимо: лука-севка 4,4 кг, сахара 190 г, соли 105 г, уксусной эссенции 80%-ной концентрации 58 г, гвоздики 10 штук, корицы 1,5 г, душистого перца 10 штук, горького черного перца 10 штук, лаврового листа 10 штук, воды для маринада 1,5л.

Для маринования лук необходимо очистить, пробланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить в холодной воде. Одновременно готовят маринад.

Приготовление маринада.

В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, прокипятить смесь 15 минут, профильтровать, довести раствор до кипения и влить в него уксусную эссенцию. На дно сухих банок 0,5 л уложить 4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 3 штуки гвоздики, 0,5 лаврового листа. Затем плотно уложить лук и залить его маринадом. Температура маринада должна быть 80 градусов. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах: для банок 0,5 л – 5 минут, 1л – 8 минут. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лук маринованный

Из книги Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов автора Мельников Илья

Лук маринованный Расход продуктов: на 10 банок 0,5 литров необходимо: лука-севка 4,4 кг, сахара 190 г, соли 105 г, уксусной эссенции 80%-ной концентрации 58 г, гвоздики 10 штук, корицы 1,5 г, душистого перца 10 штук, горького черного перца 10 штук, лаврового листа 10 штук, воды для маринада


Лук маринованный

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Лук маринованный Лук репчатый – 5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус столовый – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., гвоздика – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 10 г, соль, перец черный горошком – 4 шт.В столовый уксус вливают растительное масло,


Лук маринованный

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Лук маринованный 5-7луковиц, 500 мл воды, 500 мл 6 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, по вкусу – сахар, горошины душистого перца, лавровый лист, гвоздика Луковицы нарезать тонкими кольцами, обдать кипятком и дать стечь жидкости, затем переложить в стеклянную банку и залить


Маринованный лук

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Маринованный лук Ингредиенты:Репчатый лук — 400 г, столовый уксус — 150 мл, растительное масло — 20 мл, гвоздика — 2 звездочки, душистый перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 2 шт., сахар — 2 г, соль -10 г, веточки петрушки для украшения.Способ приготовления:Растительное масло


Маринованный лук

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Маринованный лук Для маринада: на 1 л воды – 150 г 6%-го уксуса, 20 г соли (2 ч. ложки), 20 г сахара (2 ч. ложки). На 1 л кипяченого 6%-го уксуса – 50 г сахара (2 ст. ложки), душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика. Мелкий лук – севок или выборок – почистить, вымыть, бланшировать


Лук маринованный

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Лук маринованный Для маринования пригоден лук «севок» или «выборок» диаметром от 1 до 3 см. Мариновать можно также и более крупные луковицы в целом виде или разрезанные пополам.У лука отрезают корневую мочку и донце, очищают от верхних покровных листьев и моют в проточной


Маринованный лук

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Маринованный лук Для маринада: на 1 л воды — 150 г 6 %-ного уксуса, 20 г, 20 г сахара, либо на 1 л кипяченого 6 %-ного уксуса — 50 г сахара, душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика.Мелкий лук — севок или выборок — почистить, вымыть, бланшировать и уложить в банки.


Маринованный лук

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Маринованный лук Для 1 л маринада: 0,5 л воды, 0,5 л 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли, сахар по вкусу, пряности (корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист) Небольшие луковички сначала на 2 – 3 минуты опустить в


Маринованный репчатый лук

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Маринованный репчатый лук Ингредиенты:4 крупных репчатых луковицы. Для маринада: 2 стакана воды, 0,3 стакана уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 5 горошин душистого перца, гвоздика, лавровый лист, соль – по вкусу.Приготовление:Лук нарезать кольцами, сложить в емкость с


Лук маринованный

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Лук маринованный Понадобится: 10 кг молодого мелкого лукаДля 10 л маринада: 5 л 6?%-го уксуса, 4,5 л воды, 600 г соли, по ? ч. л. корицы, гвоздики, бадьяна, душистого перца, красного перца, 2–3 лавровых листаМелкий лук опустить на 2–3 мин в кипящую воду, затем быстро охладить и


Маринованный лук

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Маринованный лук Мелкий лук – севок или выборок – почистить, вымыть, бланшировать и уложить в банки. Залить маринадом и стерилизовать: литровые банки – 20 минут, быстро охладить.Для маринада: на 1 л воды —150 г 6%-го уксуса, 20 г соли (2 ч. ложки), 20 г сахара (2 ч. ложки), либо на 1 л


Лук маринованный 1

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Лук маринованный 1 Для маринования в целом виде используют мелкие луковицы, диаметром не более 3 см. Лук крупных сортов маринуют в разрезанном виде. После сортировки лука по размеру удалить покровные листья, корневую мочку и шейку. Очищенный лук промыть в холодной


Лук маринованный 2

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Лук маринованный 2 На 10 поллитровых банок необходимо: 4,5 кг репчатого лука или лука-севка, 180 г сахара, 100 г соли, 55 г 80%-ной уксусной кислоты, 1 г корицы, 10 штук гвоздики, 10 штук душистого перца, 10 штук горького черного перца, 10 штук лавровых листков, 1,5 л воды.Лук очистить,


Лук маринованный 3

Из книги автора

Лук маринованный 3 Деликатесным продуктом является мелкий маринованный лучок, так называемый севок (диаметром 1—2 см) или выборок (диаметром около 3 см). Можно мариновать и более крупные луковицы в цельном виде или разрезанными на половинки. Для маринования пригодны как


Маринованный лук

Из книги автора

Маринованный лук 0,5 л уксуса, 20 г соли, 1 ч. л. сахара – для заливки; 1 стручок красного горького перца, 1 веточка эстрагона, 1 лавровый листочек.Залить мелкий лук холодной водой. На другой день лук очистить, поварить 2 минуты в подсоленной кисловатой воде, остудить, уложить в


Маринованный лук

Из книги автора

Маринованный лук Количество порций – 10 • 1 кг мелкого лука-севка• 45 г сахара• 25 г соли• 130 г уксусной кислоты 9 %-ной• 0,5 г корицы• 2–3 бутона гвоздики• 2–3 шт. душистого горького перца• 2 лаврового листа Подготовка 20 мин. Приготовление 50 мин. 1. Очистите лук,