Камбала в красном вине

Камбала в красном вине

500–750 г рыбы, 200 г красного столового вина, 40 г корня петрушки, 50–70 г репчатого лука, гвоздика, черный молотый перец, соль, лавровый лист по вкусу.

Для соуса: 4 яичных желтка, 200 г сливок, 25 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла.

На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и репчатый лук, добавить гвоздику, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев выложить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить. Залить все столовым красным вином и стаканом бульона или воды. Под крышкой варить 15–20 мин. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить из него соус-приправу.

Для приготовления соуса бульон процедить и охладить. Потом добавить яичные желтки, сливки, муку, разогретое масло и тщательно перемешать.

При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, на гарнир – отварной целый картофель и полить блюдо соусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Камбала, сваренная в красном вине

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Камбала, сваренная в красном вине ИнгредиентыКамбала (крупная) – 1 шт.Вино красное столовое – 200 млКорень петрушки – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 70 млЗелень петрушки рубленая – 40 гГвоздика – 3–5 звездочекЛавровый лист – 2 шт.Перец черный горошком – 6–8


Инжир в красном вине

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Инжир в красном вине 1 ? стакана сухого красного вина, 1 палочка корицы, ? стакана лимонного сока, 12 шт. спелого свежего инжира, ? стакана сахара, взбитые сливки (по желанию).Влить 1 ? стакана воды в резервуар. Установить чашу для варки риса. Влить в нее вино, лимонный сок,


Чернослив в красном вине

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Чернослив в красном вине 500 г крупного чернослива, 3 ст. ложки сахарного песка, ? бутылки красного вина, 2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 кусочка лимонной корки.Положить все ингредиенты в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только


Угорь в красном вине

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Угорь в красном вине Ингредиенты300 угря, 30 г сухарей, яйцо, головка репчатого лука, 1/2 лимона, 1 стакан красного вина, 1/2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. бульона.Способ приготовления1. Очистите угря. Для этого надрежьте кожу угря у самой головы, затем иголкой


Кролик в красном вине

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Кролик в красном вине Время приготовления 50 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 1 тушка кролика, 100 г свиного сала, 2 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 3


Кролик в красном вине

Из книги Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) автора Михайлова Ирина Анатольевна

Кролик в красном вине Мясо кролика нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и выложить в неглубокую кастрюлю, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы все примерно на


Курица в красном вине

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Курица в красном вине Вес – 2265 г. Порции – 10. Ингредиенты •  8 куриных голеней•  4 веточки розмарина•  3 головки репчатого лука•  10 зубчиков чеснока•  6 ст. ложек оливкового масла•  1 стакан красного вина 10 черных оливок•  10


Шашлык в красном вине

Из книги Пароварка. Праздничный стол автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык в красном вине 1 кг говядины, 5 головок репчатого лука, 1 кг помидоров, ? стакана красного сухого вина, 2 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль, зелень – по вкусу. Мясо говядины (вырезку) промыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие куски


Колбаски в красном вине

Из книги Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы автора Кашин Сергей Павлович

Колбаски в красном вине 400 г свиных колбасок, 1,5 л красного вина, 2–3 ломтика ржаного хлеба, соль по вкусу. В кастрюлю влить вино, довести его до кипения, опустить туда колбаски и варить на умеренном огне, пока вина не останется около 0,5 литра. Затем колбаски


Шашлык в красном вине

Из книги Духовка. Овощные, грибные и рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык в красном вине 1 кг говядины, 5 головок репчатого лука, 1 кг помидоров, ? стакана красного сухого вина, 2 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль, зелень – по вкусу. Мясо говядины (вырезку) промыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие куски


Кролик в красном вине

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Кролик в красном вине Ингредиенты1 тушка кролика, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан воды, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль.Способ


Свинина в красном вине

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Свинина в красном вине Ингредиенты500–600 г свинины, 20 г имбиря, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковка, сок ? лимона, 300 мл сухого красного вина, 150 мл воды, горчица, розмарин, молотый черный молотый перец, соль.Способ приготовленияВ сотейник влейте сухое красное вино и


Лосось в красном вине

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Лосось в красном вине Ингредиенты:1 кг лосося, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 100 г редиса, 1 пучок укропа, 5–7 горошин душистого перца, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу почистить,


Лосось в красном вине

Из книги автора

Лосось в красном вине Ингредиенты1 кг лосося, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 100 г редиса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, 5–7 горошин душистого перца, перец, соль.Способ приготовленияРыбу почистить,


Камбала в красном вине

Из книги автора

Камбала в красном вине 500–750 г рыбы, 200 г красного столового вина, 40 г корня петрушки, 50–70 г репчатого лука, гвоздика, черный молотый перец, соль, лавровый лист по вкусу.Для соуса: 4 яичных желтка, 200 г сливок, 25 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла.На дно кастрюли положить


Камбала в красном вине

Из книги автора

Камбала в красном вине Состав: 500 г камбалы, 1 стакан красного столового вина, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1 ст. л. муки, 5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, перец горошком, 4 гвоздички, лавровый лист. Для соуса: 1 ст. л. муки, 3 ст. л. масла, 1 ч. л.