Курица, припущенная с белым вином

Курица, припущенная с белым вином

700 г курицы, по 20 г корня сельдерея и петрушки, 30 г пастернака, 30 г репчатого лука, 80 г шампиньонов, 40 г вина, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для соуса: 1 л бульона, 50 г пшеничной муки, соль по вкусу.

Петрушку, сельдерей, пастернак, репчатый лук нарезать дольками и положить в сотейник с разогретым сливочным маслом. На коренья уложить обработанную тушку курицы, влить бульон (чтобы он покрывал тушку не более чем наполовину), посолить, закрыть крышкой и при слабом кипении припустить до готовности. За 20–25 мин. до окончания варки в сотейник добавить отвар шампиньонов и виноградное сухое вино. Готовую курицу вынуть, порубить на порции, а бульон процедить и приготовить на нем соус.

Для приготовления соуса белую мучную пассеровку развести приготовленным бульоном. Осторожно и тщательно помешивая, довести до необходимой консистенции, затем поставить на огонь, держать 10 мин. с момента закипания. Готовый соус посолить, процедить.

Подать на стол с рисом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Рататуй с белым вином

Рататуй с белым вином Что понадобится: 1 баклажан, 4 цукини, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, ? стакана белого вина, 2 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу И начинаем готовить: Измельченный чеснок обжарить в масле.


Запеченная курица с грибами, рисом-ассорти, грецкими орехами, белым вином, тимьяном и петрушкой «От мадам Жозефины»

Запеченная курица с грибами, рисом-ассорти, грецкими орехами, белым вином, тимьяном и петрушкой «От мадам Жозефины» Ингредиенты2 тушки курицы (не менее 1 кг каждая), 250 г грибов (любых, сырых), 50–60 г грибов (любых, сушеных), 200 г длиннозерного риса, 180 г дикого риса, 100 г


Телятина с белым вином

Телятина с белым вином Телятину нарезать на куски, залить холодной водой и вином (либо только вином), положить морковь, зелень, специи, довести до кипения, постоянно снимая пену. Варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. Добавить желток, сок и измельченную на терке


Мороженое с белым вином

Мороженое с белым вином Ингредиенты: 500 г клубничного мороженого; ? стакана сухого игристого белого вина (Spumante); сок 1 лимона; 2 киви; несколько кусочков консервированного ананаса; 1 персик; 4 сливы; листочки свежей мяты. Приготовление: Вино


Суп луковый с белым вином

Суп луковый с белым вином Ингредиенты: 5 луковиц, 2 ломтика отрубного хлеба, 20 мл подсолнечного масла, 30 г муки, 500 мл светлого бульона (мясного или овощ ного), 250 мл белого сухого вина, 60 г сыра (любого, тертого), черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить,


Жареный сом с белым вином

Жареный сом с белым вином Ингредиенты: 1 кг рыбы, 100 мл белого вина, 40 мл растительного масла, 200 г помидоров, зелень укропа, перец, соль.Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить


Сазан с белым вином

Сазан с белым вином Ингредиенты:1 кг сазана, 100 мл белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, 3–4 помидора, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и


Курица со сливками и белым вином

Курица со сливками и белым вином Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 мл сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 50 мл растительного масла, 150 мл белого вина, 2 лавровых листа, 2 г мускатного ореха, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.Способ приготовления: Тушку курицы


Утка с белым вином

Утка с белым вином Ингредиенты:Тушка утки, вино белое – 250 г, лимон – 1 шт., соль, перец.Для украшения: маслины без косточек – 10 шт., кубики желе – 10 шт., капуста соленая – 50 г, яблоки – 5 шт., сливы маринованные – 5 шт., зелень петрушки. Для фарша: крупа гречневая – 300 г, потроха


Курица, припущенная с виноградным соком и грибами

Курица, припущенная с виноградным соком и грибами Ингредиенты:500 г курицы, 100 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 корень пастернака, 2 ст. л. виноградного сока.Паровой соус: 950 г основного белого соуса, 2 ст. л. белого сухого вина, 0,5 ч. л. лимонной


Сазан с белым вином

Сазан с белым вином Ингредиенты1 кг сазана, 100 мл белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, 3–4 помидора, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить


Борджиа с белым вином

Борджиа с белым вином Требуется: 2 ч. л. кофе, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. порошка какао, 1 ст. л. сливок, 1/2 ч. л. цедры апельсина, 3 ст. л. белого виноградного вина.Способ приготовления. Залейте половину воды в кофеварку, доведите до кипения. Приготовьте кофе вышеуказанным способом.


Сазан с белым вином

Сазан с белым вином Ингредиенты1 кг сазана, 100 мл белого вина, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 помидора, 1 пучок зелени укропа, перец, соль. Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и


Суп из кальмаров с белым вином

Суп из кальмаров с белым вином Кальмары – 500 г, рис дикий – 100 г, зеленый горошек – 200 г, бобы красные – 100 г, морковь – 200 г, брокколи – 200 г, лук репчатый – 1 головка, помидоры – 100 г, лимон – 1 шт., петрушка и сельдерей – по 1 пучку, перец красный молотый – 5 г, вино белое


Уха с белым вином по-венгерски

Уха с белым вином по-венгерски Ингредиенты:200 г рыбы (любой), 60 г белого вина, 20 г репчатого лука, 30 г моркови, 15 г корней петрушки, 30 г зеленого сладкого перца, 30 г помидоров, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сладкий