Торт орехово-апельсиновый

Торт орехово-апельсиновый

Для теста: 400 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 3 вареных яичных желтка.

Для массы ореховой: 260 г грецких орехов, 250 г сахарной пудры, 100 г сливок, ванилин по потребности.

Для массы апельсиновой: 2 лимона, 500 г апельсинов, 500 г сахара, 100 мл воды.

Для глазури лимонной: 270 г сахара, 100 мл воды, 10 мл уксуса, 1 лимон.

Для приготовления теста муку просеять над столом, положить масло, изрубить широким ножом, прибавить протертые через волосяное сито желтки, просеянную сахарную пудру и быстро руками замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести в прохладное место на 10 мин. Из готового теста выпечь в форме 4 одинаковых лепешки, охладить.

Для приготовления апельсиновой массы из сахара и воды сварить густой сироп. Лимоны и апельсины промыть, натереть на крупной терке, удалить косточки, положить в сироп, варить на сильном огне, все время помешивая, пока фруктовая масса не станет прозрачной.

Для приготовления ореховой массы орехи промолоть, прибавить сахар, ванилин, сливки, растереть.

Выпеченные охлажденные лепешки прослаивать попеременно ореховой и апельсиновой массой. Слегка прижать сверху, края обровнять ножом.

Для приготовления глазури сахар залить кипящей водой, когда сахар растворится, влить уксус и сварить на сильном огне, накрыв крышкой, очень густой сироп (сироп готов, если из капли, опущенной в холодную воду, можно скатать шарик). В процессе варки кисточкой, смоченной в воде, обмывать стенки внутри посуды. Готовый сироп сбрызнуть холодной водой, немного охладить, взбить деревянной лопаточкой так, чтобы образовалась белая масса. Разбавить по вкусу лимонным соком или кислотой. Горячей глазурью покрыть торт. Украсить полосками сваренной в сахаре апельсиновой корки, накладывая их треугольниками, квадратами или другими геометрическими фигурами.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Орехово-яичный

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Орехово-яичный Требуется: 200 г грецких орехов, 500 г куриного бульона, 2 луковицы, 2—3 яичных желтка, 80 г винного уксуса, 3 зубчика чеснока, соль.Способ приготовления. Орехи истолките с солью, разведите винным уксусом, тщательно перемешайте, затем влейте тонкой струйкой бульон,


Апельсиновый торт

Из книги Выпечка и десерты к новогоднему столу автора Онисимова Оксана

Апельсиновый торт 2 яйца, 2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 100 г маргарина, 2 апельсина, 1 чайная ложка соды, 50 г сливочного масла, щепотка лимонной кислоты.Тесто: апельсины очистить и цедру отварить в нескольких водах для удаления горечи. Яйца, 1 стакан сахара (можно заменить


Апельсиновый торт

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Апельсиновый торт Для основы: 280 г сахара, 7 яиц, натертая цедра и сок 2 апельсинов, 30 г муки-крупчатки, 80 г бисквитной крошки, 280 г молотого миндаля, масло и панировочные сухари для смазки и обсыпки формы.Для украшения: 200 г апельсинового желе, 100 г жареных миндальных хлопьев, 7


Апельсиновый торт

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Апельсиновый торт Ингредиенты800 г муки, 1 л молока, 20–25 г дрожжей, 50 г топленого масла, 500 г готового заварного крема, 4 апельсина, 50 г готового желе, соль по вкусу.Способ приготовленияВ глубокую кастрюлю влить 100 мл теплого молока и развести в нем дрожжи. Добавить еще 250 мл


Апельсиновый торт

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Апельсиновый торт Ингредиенты:Корж для пирога из непросеянной муки — 1 шт., обезжиренный сливочный сыр — 200 г, обезжиренный апельсиновый йогурт — 200 г, обезжиренные взбитые сливки — 200 г, ванильный экстракт — 3 г, апельсиновый желатин без сахара — 1 пакетик, ломтики


АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц (см. бисквиты, с. 99) или готовая основа торта.Начинка и покрытие: 4 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, тертая цедра 2 апельсинов, 4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан воды, 2 чайные ложки желатина, ? л 35%-ных сливок.Аля украшения: цукаты,


Торт «Апельсиновый»

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Торт «Апельсиновый» ИнгредиентыДля теста 6 яиц, 200 г сахара, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, ? ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, сольДля глазури4 ст. л. белого десертного вина, 1 апельсин, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного маслаДля украшенияЗасахаренные


Торт с орехово-ромовым кремом

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Торт с орехово-ромовым кремом ИнгредиентыДля теста50 г муки, 200 г молотого фундука, 200 г молотого миндаля, 200 г сахара, 50 г манной крупы, 10 яиц, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сливочного маслаДля ромового крема2 яичных белка, 2 ст. л. рома, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного


Торт-суфле «Орехово-медовый»

Из книги Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов автора Величко Лидия

Торт-суфле «Орехово-медовый» ИнгредиентыДля суфле100 г измельченных ядер грецких орехов, 5 яиц, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 150 мл горячего молока, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахарной пудры, соль на кончике ножаДля


Торт орехово-миндалъный без муки и крема

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Торт орехово-миндалъный без муки и крема Это один из наиболее оригинальных тортов в польской кухне. Отсутствие крема является его достоинством, так как благодаря этому может полностью проявиться аромат орехов и миндаля, сочетание которых дает поистине гармоничный


Орехово-миндальный торт

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Орехово-миндальный торт ? Измельченные ядра грецких орехов – 2 стакана? Яйца – 16 шт.? Сахар – 2 стакана? Мука – 1 стакан? Сливки – 1 стакан Для крема ? Измельченный обжаренный миндаль – 0,5 стакана? Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана? Желтки – 4 шт.? Белок –


Апельсиновый торт с мороженым

Из книги Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… автора Звонарева Агафья Тихоновна

Апельсиновый торт с мороженым Ингредиенты: Для теста:4 яйца; ? стакана сахара; 1 ч. ложка ванилина; 1 ст. ложка апельсиновой цедры; ? стакана муки; 4 ст. ложки масла сливочного (растопленного). Для меренги:? стакана сахара; 4 белка; соус


Торт апельсиновый творожный

Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат

Торт апельсиновый творожный КомпонентыМука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 3 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сок апельсиновый – 1/2 стакана Сахар – 1/2 стакана Апельсины – 2 штуки Творог – 200 г Сливки – 1/2 стаканаСпособ приготовленияМуку смешать с сахаром,


Апельсиновый торт

Из книги автора

Апельсиновый торт КомпонентыМука пшеничная высшего сорта – 280 г Разрыхлитель – 2 чайные ложки Сода питьевая – 1 чайная ложка Патока – 150 г Апельсиновый мармелад – 80 г Масло сливочное – 115 г Сахар – 75 г Молоко – 175 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложкаСпособ


Орехово-апельсиновый блинный пирог

Из книги автора

Орехово-апельсиновый блинный пирог Состав для блинов: мука – 60 г, яйцо – 6 шт., сливки – 300 мл, сливочное масло (растопленное) – 100 г, соль – по вкусу; для начинки: орехи (протертые) – 150 г, сахарная пудра – 100 г, апельсиновое варенье – 150 г; для пуншевой подливки: сахар – 170 г,


Торт «Апельсиновый»

Из книги автора

Торт «Апельсиновый» ИнгредиентыДля теста: 6 яиц, 200 г муки, 120 г сахара, 1 небольшой апельсин, 10 г сливочного маргарина.Для крема: 150 г сливочного масла, 120 г сгущенного молока, 20 мл апельсинового сока, 5 г тертой апельсиновой цедры.Для пропитки: 60 г сахара, 20 мл