Торт «Невеста»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Торт «Невеста»

Для теста: 8 белков, 400 г сахара, варенье по потребности.

Для крема: 200 г сливочного масла, 80 г сгущенного молока, 100 г сахарной пудры, 20 г коньяка, ванилин по вкусу.

Взбить белки с сахаром. Из белковой массы испечь 2–3 коржа и несколько мелких меренг. После охлаждения коржи положить один на другой, прослоив их брусничным или клюквенным вареньем.

На поверхность торта нанести тонкий слой сливочного крема. Края торта оформить мелкими меренгами. С помощью кондитерского мешка с трубочкой «магнолия» на лист пергамента отжать цветки из крема, поместить их в холодильник. Когда цветки застынут, кончиком ножа перенести их на торт, торт поставить на 2 часа в холодильник.

Для выпечки меренг лист со сформованными меренгами поставить в только что зажженную духовку и медленно (в течение 1,5–2 часов) при температуре 100 °C выпекать, а точнее – сушить изделия. Выпечка при более высокой температуре приводит к быстрому затвердению поверхности изделия.

Для приготовления крема сливочное масло размягчить, добавить сахарную и ванильную пудру, коньяк и взбить, вливая прокипяченное процеженное сгущенное молоко.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.