Торт «Новогодний»

Торт «Новогодний»

Вариант 1

Для теста: 200 г сливок, 125 г сахара, 3 ст. л. пшеничной муки, 50 г картофельной муки, 5 белков (для теста).

Для крема какао: 4 яичных желтка, соль на кончике ножа, 125 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 125 г сливочного масла, 3 ст. л. сливок.

Для шоколадного крема: 3 шоколадных батона (по 75 г), 2 ст. л. воды, 75 г сахара.

Для приготовления теста взбить сливки, добавить понемногу сахар, пшеничную и картофельную муку, крепко взбитые белки и разведенные в сливках дрожжи. Вылить тесто в смазанную маслом форму и печь на слабом огне 45 мин. Вынуть торт из духовки, остудить, разрезать на 2 части. Нижнюю часть намазать кремом-какао, накрыть верхней частью и смазать шоколадным кремом.

Для приготовления крема какао растереть желтки, соль и сахар. Добавить порошок какао, растопленное масло и сливки.

Для приготовления шоколадного крема сварить шоколадные батоны с водой и сахаром.

Вариант 2

Для светлого бисквита: 6 яиц, 100 г сахара, 120 г пшеничной муки.

Для темного бисквита: 30 г порошка какао, 120 г мелко рубленных грецких орехов.

Для крема: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 25 г порошка какао.

Для белой глазури: 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 10 мл лимонного сока.

Для сахарного сироп а: 150 мл воды, 100 г сахара, 60 г ликера или коньяка.

Яйца взбить с сахаром до пенообразного состояния так, чтобы масса увеличилась в 2,5–3 раза. Во взбитую массу всыпать муку и быстро, но осторожно перемешать, чтобы тесто не успело осесть. Тесто вылить в форму, покрытую плотной или пергаментной бумагой, и поставить в нагретую духовку. Сначала печь при 200 °C, а затем уменьшить жар до 180–190 °C. Открыть духовку можно не раньше, чем через 25–30 мин. после начала выпечки. Время выпечки 50–60 мин. Выпеченные бисквиты охладить, не вынимая из формы, в течение 1,5–2 часов, а вынув из формы, оставить на 4–5 или даже более часов, потом разрезать на четыре пласта, два светлых и два темных.

Для приготовления сиропа растворить сахар в кипящей воде, добавить в сироп вино, пропитать все 4 коржа.

Для приготовления крема масло взбить до получения пышной однородной массы и постепенно, постоянно помешивая, ввести в него по 1 ч. л. сгущеное молоко, при желании добавить 2–3 ст. л. ликера или коньяка. Половину крема отделить и добавить в него 1 ст. л. сваренного густого какао, размешать.

Затем бисквитные коржи, смазанные соответствующим кремом, положить друг на друга, чередуя темные и светлые; верхние коржи кремом не смазывать.

Для приготовления глазури белки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок, до получения густой белой массы. Эту массу нанести на торт и быстро размазать ее ножом. Сверху с помощью кондитерского шприца шоколадной массой или темным кремом можно написать «С Новым годом!» или нарисовать циферблат часов с цифрами и стрелками. Торт поставить в холодное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

САЛАТ НОВОГОДНИЙ

САЛАТ НОВОГОДНИЙ Овощи нарезают кубиками. Яблоко измельчают на терке, перемешивают добавляют шинко ванный зеленый лук, зеленый горошек, соль, сахар. Затем заправляют майонезом и ровно выкладывают в плоскую тарелку. Яйца разрезают пополам, тертыми желтками посыпают


Новогодний шар

Новогодний шар Такое украшение долго сохранит привлекательный вид и наполнит помещение приятным ароматом. Шары из апельсинов будут хорошо смотреться на новогоднем столе.Вам потребуется: 1 апельсин, бутоны гвоздики, узкая атласная лента, деревянная зубочистка.Ход


Новогодний торт-мороженое

Новогодний торт-мороженое Ингредиенты: 75 г сушеной клюквы или изюма; ? стакана (80 мл) апельсинового сока; 500 г сыра маскарпоне; 100 г сахара; 300 мл жирных сливок; 2 дольки апельсиновых цукатов (порезать на мелкие кусочки); 100 г нуги (порезать на мелкие


Пунш новогодний

Пунш новогодний 250 мл сухого белого вина; 250 мл сухого красного вина; 120 г сахара; 250 мл воды; 50 мл водки; 20 мл лимонного сока. В большой посуде нагреть сахар с водой за 1,5-2 минуты при 100%, пока сахар не растворится. Добавить вино и нагреть почти до кипения за 2-2,5 минуты. Добавить


«МЕДОВИК „НОВОГОДНИЙ“»

«МЕДОВИК „НОВОГОДНИЙ“» Компоненты:мёд — 300–350 гр.мука пшеничная — 400 гр.маргарин сливочный — 125 гр.сахар — 60 гр.яйца — 4 шт.ром — ? рюмочкикорица молотая — ? чайной ложкиорехи грецкиеГрецкие орехи очистить и разделить ядра на четвертинки. Мёд поставить на огонь, добавить


Новогодний торт

Новогодний торт 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г шоколада, 250 г мармелада, 500 г печенья, 50 г коньяка.Растереть в пену сливочное масло, сахарную пудру, добавить по одному 3 яичных желтка и растопленный шоколад. Мелко нарезать мармелад, накрошить печенье и


Новогодний салат

Новогодний салат Ингредиенты:Грибы, лук, мясо взять произвольно, 1 банка консервированной кукурузы, 1 морковка, 1 соленый огурец, майонез.Способ приготовления:Отваренные грибы, лук, вареную морковь нарезать соломкой и обжарить отдельно друг от друга.Остудить и добавить 1


Торт «Новогодний сюрприз»

Торт «Новогодний сюрприз» Ингредиенты: 500 г ванильного мороженого, 600 г консервированных абрикосов, 200 г абрикосового джема, 100 г муки, 100 г сахара, 6 яиц, 50 г крахмала, разрыхлитель (питьевая сода) на кончике ножа, 30 г лимонной цедры, 1 чайная ложка корицы; для украшения –


Торт «Новогодний»

Торт «Новогодний» Пpодукты для бисквитного теста: 1,5 стакана муки, 6 яиц, 1,5 стакана сахаpа.Для песочного теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахаpа, 300 г сливочного масла, 3 желтка, 2 чайные ложки сметаны.Для заваpного кpема: сливочное масло 200 г, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 стакан


Торт «Новогодний»

Торт «Новогодний» Ингредиенты:Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 3 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 3 ст. л. засахаренной вишни без косточек, 2 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. измельченных цукатов, 2 ст. л.


Новогодний торт

Новогодний торт 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 120 г грецких орехов, 100 г сахара, 100 мл молока, 6 г питьевой соды, вино для пропитки.Для крема: 100 г сахара, 150 мл воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 50 г коньяка.Маргарин взбить с сахаром, добавляя по одному


Новогодний торт семейный

Новогодний торт семейный Для теста: 9 яиц, 220 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 200 г растертых орехов, 40 г пшеничной муки, 7 г питьевой соды.Для начинки: 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 80 г растертых орехов, ром по вкусу.Для ромовой помады: 260 г сахарной


«НОВОГОДНИЙ»

«НОВОГОДНИЙ» Требуется: 250 г запечённой гусятины, 100 г моркови. 200 г картофеля, 5 яиц, 150 г маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 250 г майонеза, соль, 2 луковицы.Способ приготовления. Отварите морковь, картофель и яйца. Охладите, очистите и порежьте кубиками. Шампиньоны порежьте


Салат «Новогодний»

Салат «Новогодний» Ингредиенты: 6 тонких ломтиков обжаренной копченой корейки· несколько листьев кочанного салата· 1 вареное яйцо· 80 г мягкого сыра· 1 ст. л. «черной» икры судака· 1 хурма и заправка. Заправка: 2 ст. л. сливок· по 1 щепотке имбиря и соли. На каждую


Салат новогодний

Салат новогодний 400 г китайской капусты, 150 г маслин без косточек, 2 помидора, 100 г сыра, 1 лимон, майонез.Китайскую капусту и помидоры нарезать тонкой соломкой. Маслины разрезать на 3 части. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать и заправить майонезом.Салат можно


«Новогодний»

«Новогодний» Требуется: 250 г запеченной гусятины, 100 г моркови, 200 г картофеля, 5 яиц, 150 г маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 250 г майонеза, соль, 2 луковицы.Способ приготовления. Отварите морковь, картофель и яйца. Охладите, очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны