Сахар растворить в воде и сварить сахарный сироп. Затем снять его с огня, слегка остудить, добавить желатин, немного воды и мешать до набухания желатина. Затем поставить на водяную баню и держать до тех пор, пока тот полностью не растворится.
Полученную массу взбивать деревянной ложкой в течение 30 минут, затем добавить соду и лимонную кислоту и продолжать взбивать до загустения.
Пышную белую массу выложить с помощью столовой ложки на смазанную сливочным маслом деревянную доску.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Зефир из кураги
Курагу отварить и протереть. Затем добавить сахар с ванилином, белки и тщательно растереть. Сливки взбить, перемешать с абрикосами, выложить пирамидой на блюдо и охладить.300 г кураги, 1 стакан сахара, 6 белков, 2,25 стакана
Зефир из чернослива
Чернослив освободить от косточек, отварить и протереть. Далее готовить, как «Зефир яблочный».300 г чернослива, 1 стакан сахара, 6 белков, 2,25 стакана
Яблочный зефир
Пяток больших яблок испечь, протереть сквозь сито, всыпать полтора стакана мелкого сахару и 1 белок, сбивать венчиком в кастрюле пока масса не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка могла стоймя держаться в этой массе; тогда этой массою наполнить
Зефир
1 кг сахара, 1,5 стакана воды, 1 пачка (25 г) желатина, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки соды.Из сахара и 1 стакана воды приготовить сироп. Кипятить в течение 15 мин. Столько же настаивать желатин, залитый оставшейся водой. Соединить сироп и раствор желатина и
Абрикосовый зефир
50 г абрикосов, 20 г яичных белков, 30 г сахара, 1 г желатина.Абрикосы помыть, вынуть косточки, положить в кастрюльку с небольшим количеством воды и довести до разваривания, затем протереть сквозь сито. В полученное пюре всыпать сахар и варить до
Зефир
Сахар – 1 стаканВода – 1,5 ст. л.Желатин – 0,25 ч. л.Сливочное масло – 0,5 ч. л.Лимонная кислота – 1 щепоткаПитьевая сода – 1 щепоткаСахар растворить в воде и сварить сахарный сироп. Затем снять его с огня, слегка остудить, добавить желатин, немного воды и мешать до
Зефир клубничный
Клубника 450 г, cахаp 200 г, яичные белки 200 г, сливки 200 г, желатин 10 г.Пpоцесс пpиготовления аналогичен пpедыдущему, отличие лишь в pаздельном взбивании сливок и белков. Далее все соединяется и – см.
Зефир яблочный
? яблоки — 6–7 шт.? сахорозаменитель — 1/2 ст.? яичный белок — 7 шт.? лимонный сок — 2 ч. л.? желатин — 1 ст. л.Промытые яблоки испечь целиком или разрезав на части. Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре добавить сахарозаменитель и варить до