Другие продукты

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Другие продукты

Алкогольные напитки применяются для ароматизации теста и кремов. При этом необходимо помнить главное правило: нельзя добавлять темный напиток в светлый крем, так как из-за этого может измениться его окраска.

Цукаты – это целые или нарезанные кусочками фрукты или кусочки кожуры, сваренные в сахарно-паточном сиропе и подсушенные. Цукаты широко используются для украшения тортов и блинников.

Марципан – это смесь сахарной пудры и измельченных орехов.

Кофейный настой можно использовать для ароматизации изделия. Для его приготовления следует залить 3 г молотого кофе 100 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 20–30 минут. После этого процедить настой через марлю и оставить еще на 20–30 минут, чтобы он отстоялся. Затем слить прозрачный настой.

Эссенции используются для ароматизации теста, кремов, и помадок. Эссенции следует добавлять их только в охлажденные полуфабрикаты, так как при нагревании они теряют аромат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.