Зразы из телятины

Зразы из телятины

Мякоть телятины – 500 г

Репчатый лук – 1 штука

Черствый белый хлеб без корок – 100 г

Молоко – 1/2 стакана

Масло – 3 столовые ложки

Мясной бульон – 1 стакан

Томат-пюре – 2 столовые ложки

Острый томатный соус

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Телятину нарезать тонкими кусочками величиной с ладонь и осторожно отбить деревянным молотком.

2. Для приготовления фарша лук нашинковать и обжарить в масле.

3. Куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав, смешать с обжаренным луком, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

4. Фарш выложить на сковороду и поджарить на медленном огне.

5. На каждый ломтик мяса положить по 1 столовой ложке фарша, свернуть трубочкой, связать нитками и посолить.

6. Подготовленные зразы положить в сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, после чего огонь убавить.

7. Влить мясной бульон, положить томат-пюре и тушить зразы до готовности в течение примерно 40–50 минут.

8. Готовые зразы из телятины выложить на блюдо, предварительно сняв с них нитки, и полить соком, оставшимся от тушения.

9. В отдельном соуснике подать острый томатный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Зразы из телятины по-румынски

Зразы из телятины по-румынски Что понадобится: 750 г телятины (кострец), 150 г риса, 125 г свежих грибов, 1 луковица, 2 яйца, 50 г муки, 1 стакан сметаны, ? стакана белого сухого вина, 500 мл костного бульона, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль Мясо


Зразы

Зразы Зразы мясные с грибамиВремя приготовления 1 час |состав:| Свинина – 200–250 г, говядина – 300 г, грибы – 300 г, средние репчатые луковицы – 2 шт., белый батон толщиной 4–5 см – 1 ломтик, сливочное масло – 3–4 ст. л., мука – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.


Зразы

Зразы 5–7 сухих грибов, 3 луковицы, 100 г шпика, остальные продукты, как для котлет.Приготовить мясной фарш, как описано в предыдущем рецепте. Грибы промыть, отварить, нарубить, добавить измельченный шпик, обжаренный шинкованный лук, панировочные сухари, соль, перец и все


Зразы из телятины

Зразы из телятины 1,5 кг телятины, 4 луковицы, 300 г черствого белого хлеба без корок, 1,5 стакана молока, 150 мл растительного масла, 2 стакана мясного бульона, 100 г томата-пюре, соль, перец. Телятину промыть, нарезать тонкими пластинами величиной с ладонь и отбить.Для фарша лук


Зразы

Зразы Хорошо вымешать сложный фарш, добавить специи, приготовить из него лепешки толщиной в 1 см. На лепешку положить фарш из отварного риса с рубленым яйцом и добавить растопленное сливочное масло. В середину положить кусочек свежего сливочного масла, сформовать


177. Зразы из телятины с соусом бешамель

177. Зразы из телятины с соусом бешамель продукты 800 г телятины, 1 яйцо, 400 г картофельного пюре, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 500 мл молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа и петрушки, мускатный орех,


Зразы

Зразы Зразы из говядины с белыми грибами Ингредиенты600 г говядины, 2 ломтика батона, 100 мл сливок, 2 луковицы, 250 г белых грибов, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа,


Зразы из телятины с соусом бешамель

Зразы из телятины с соусом бешамель Ингредиенты800 г телятины, 1 яйцо, 400 г картофельного пюре, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 500 мл молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и


Зразы из телятины по-итальянски

Зразы из телятины по-итальянски Ингредиенты600 г телятины, 2 цукини, 1 яйцо, 100 г оливок без косточек, 1 луковица-шалот, 2 ломтика батона, 100 мл сливок, 100 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 300 мл говяжьего бульона, 50 г томатной пасты, 50 г вяленых помидоров, 50 мл


270. ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С РИСОВОЙ НАЧИНКОЙ

270. ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С РИСОВОЙ НАЧИНКОЙ 1 кг телятины (задняя нога), ? стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла или топленого сала, перец. соль, 1 стакан сметаны, бульон.Д л я  н а ч и н к и: ? стакана риса, 1 луковица, молотый перец, соль, ? ст. ложки сливочного масла, 1 вареное


Зразы

Зразы 500 г мяса, 2 головки лука, 1–2 зубка чеснока, соль, черный перец по вкусу, 0,5 стакана риса, 20 г сливочного масла, панировочные сухари, жир для жарки.Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить в фарш черный молотый перец, соль по вкусу и хорошо


Зразы из телятины

Зразы из телятины Мякоть телятины – 500 гРепчатый лук – 1 штукаЧерствый белый хлеб без корок – 100 гМолоко – 1/2 стаканаМасло – 3 столовые ложкиМясной бульон – 1 стаканТомат-пюре – 2 столовые ложкиОстрый томатный соусСоль и молотый черный перец по вкусу1. Телятину нарезать


Зразы из телятины с гречкой

Зразы из телятины с гречкой Ингредиенты150 г телятины (без костей), 15 г пшеничного хлеба, 15 г гречневой крупы, 15 г репчатого лука, 30 мл молока (обезжиренного), 6 г панировочных сухарей, 4 г растительного масла, 3 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияМясо прокрутить


Зразы из телятины с гречкой

Зразы из телятины с гречкой Ингредиенты: телятина (мякоть) — 150 г, хлеб пшеничный — 15 г, крупа гречневая — 15 г, лук репчатый — 15 г, молоко обезжиренное — 30 мл, сухари панировочные — 6 г, масло растительное — 4 г, масло сливочное — 3 г, соль.Приготовление: мясо прокрутить