Запеченный фаршированный перец
Запеченный фаршированный перец
Сладкий болгарский перец – 4 штуки
Для теста
Мука – 2 столовые ложки
Куриные яйца – 2 штуки
Вода – 1 столовая ложка
Для начинки из сыра
Сыр – 120 г
Для мясного фарша
Мясо разных сортов – 100 г
Репчатый лук – 1/2 головки
Жир для жаренья
Соль и молотый перец по вкусу
Для соуса
Репчатый лук – 1/2 штуки
Чеснок – 1/2 зубчика
Растительное масло – 1 столовая ложка
Томат-пюре – 1 стакан
Мясной бульон – 1 стакан
Черный молотый перец – 1/4 чайной ложки
Майоран – 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
1. Стручки перца разрезать вдоль пополам, удалить семена и вымыть.
2. Половинки на 20 минут залить горячей водой, чтобы они немного размякли (вместо свежего можно использовать маринованный перец).
3. Для сырной начинки сыр нарезать небольшими прямоугольными кусочками.
4. Для приготовления фарша мясо мелко нарезать, лук измельчить и обжарить в жире, соединить оба ингредиента, добавить соль и перец.
5. Подготовленные половинки перца наполнить сырной начинкой и мясным фаршем, сложить вместе и обвязать ниткой.
6. Для приготовления теста яичные белки отделить от желтков.
7. Желтки смешать с водой и мукой.
8. Белки взбить до образования пышной массы и ввести в тесто.
9. Фаршированные стручки перца опустить в жидкое тесто и обжарить каждый по отдельности в кипящем жире.
10. Готовый перец выложить на сито или папиросную бумагу, чтобы стекли излишки жира.
11. Для приготовления соуса лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томат-пюре, тушить в течение 10 минут, после чего протереть массу через сито.
12. Влить мясной бульон, снова поставить соус на огонь и довести до кипения.
13. Приправить соус солью, перцем и сухим тертым майораном.
14. Фаршированные стручки перца опустить в кипящий соус и варить их на медленном огне в течение 5 минут.
15. Если перец был приготовлен заранее, его нужно опустить в теплый соус перед подачей блюда на стол.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.