Из говядины со шпиком и чесноком

Из говядины со шпиком и чесноком

Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.

Для начинки: 400 г говядины, 100 г шпика, луковица, головка чеснока, перец, соль.

Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Выдержите в теплом месте 20 минут, накрыв льняным полотенцем.

Для начинки пропустите через мясорубку говядину и шпик, добавьте мелко нарезанную луковицу и толченый чеснок, посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1—1,5 мм. Разложите на одном крае пласта шарики из готового фарша на расстоянии 5—6 см друг от друга, закройте свободным краем пласта, вокруг фарша прижмите и с помощью небольшого стаканчика вырежите пельмени, придавая им форму кружков. Варите в подсоленной кипящей воде, добавив в нее несколько капель уксуса, в течение нескольких минут.

Пельменные советы

Свежее мясо можно определить с помощью небольшого разреза. В нем оно должно оказаться красного цвета с небольшим сероватым оттенком. Свежее и размороженное мясо должно быть покрыто тонкой корочкой бледно-красного цвета. Консистенция свежего мяса плотная, и ямка, образующаяся при надавливании, быстро выравнивается.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Барбекю из говядины со шпиком

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Барбекю из говядины со шпиком • 1 кг говядины• 70 г шпика• 100 г топленого сала• 3 луковицы• 250 г риса• 20 мл растительного масла• По 0,5 пучка зелени укропа и петрушки• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и хорошо


Барбекю из говядины с рисом и шпиком

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Барбекю из говядины с рисом и шпиком Ингредиенты:Говядина — 1,5 кгШпик — 100 гТопленое сало — 150 гРепчатый лук — 4 шт.Рис — 250 гОливковое масло — 50 млЗелен укропа и петрушки — 1 пучокЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияГовядину промойте, нарежьте


Пюре со шпиком

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Пюре со шпиком Картофель очистить, отварить, затем вынуть, растолочь как следует, прибавить воды, в которой он- варился, а также масло, соль и немного мускатного ореха. Картофельное пюре взбить венчиком, выложить горкой на блюдо, сверху украсить обжаренными ломтиками


Копченая колбаса из говядины со шпиком

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Копченая колбаса из говядины со шпиком Ингредиенты:1 кг говядины (филе), 600 г свиного сала, 200–300 г свиных кишок, 1 г селитры, 2 г перца, 25 г соли.Кишки промыть и замочить на 3–4 часа. Говядину пропустить через мясорубку вместе с салом. Добавить селитру, соль и перец. Все


Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем

Из книги Худеем на супчиках автора Нестерова Дарья Владимировна

Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем Ингредиенты:1 кг говядины (филе), 1 кг молодого картофеля, 250 мл мясного бульона, 600 г свиного сала, 200–300 г свиных кишок, 2 г перца, 1 пучок зелени укропа, 25 г соли.Картофель тщательно вымыть. Зелень укропа вымыть, мелко


Бульон из говядины с чесноком

Из книги Блюда с изюмом, курагой и черносливом автора Треер Гера Марксовна

Бульон из говядины с чесноком Калорийность — 130Количество порций — 8ИнгредиентыГовядина с костями — 500 гЛук репчатый — 50 гЛук-порей — 50 гЧеснок — 3 зубчикаКорень петрушки — 10 гЗелень укропа и сельдерея — 30 гСоль по вкусуСпособ приготовленияМясо промыть, удалить


Свинина с черносливом, копченым шпиком, ананасами, яблоками, луком, чесноком и белым сухим вином «Поэма в прозе»

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Свинина с черносливом, копченым шпиком, ананасами, яблоками, луком, чесноком и белым сухим вином «Поэма в прозе» 4 куска филе свинины весом по 350 г300 г чернослива без косточек8 ломтиков копченого шпика1 ананас1 яблоко5 луковиц4 зубчика чеснока2 лавровых листа300 мл сухого


Завиванец из говядины со шпиком и морковью

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Завиванец из говядины со шпиком и морковью 1,5 кг говядины, 200 г шпика, 200 г моркови, 100 г килек, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль, коренья, лавровый лист – по вкусу. Шпик нарезать кусочками, лук нашинковать, обжарить,


Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские»

Из книги Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Сборник рецептов

Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские» ? 600 г говядины? 50 г сала? 10 картофелин? 2 соленых огурца? 4 зубчика чеснока? 2–4 ст. ложки воды? 3 ст. ложки молотых сухарей? 4 ст. ложки топленого сала? 2 ст. ложки растительного


Сиченики из говядины с омлетом, чесноком и луком «Основательные»

Из книги Копчение колбасы автора Кашин Сергей Павлович

Сиченики из говядины с омлетом, чесноком и луком «Основательные» ? 500 г мякоти говядины? 2 луковицы? 4 зубчика чеснока? 2 ст. ложки панировочных сухарей? перец и соль – по вкусуДля омлета: ? 2 яйца? 1 1/ 2ст. ложки молока? 2 1/ 2ст. ложки сливочного масла? перец и соль – по вкусуМясо


185. Котлеты из говядины с чесноком

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

185. Котлеты из говядины с чесноком продукты 500 г говядины, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, черный молотый перец, соль Время приготовления – 40 мин. Лук и чеснок очистить, помыть. Лук крупно


Копченая колбаса из говядины со шпиком

Из книги автора

Копченая колбаса из говядины со шпиком Ингредиенты 1 кг говядины (филе),600 г свиного сала,200–300 г свиных кишок,1 г селитры,2 г перца,25 г соли. Способ приготовления Кишки промыть и замочить на 3–4 часа. говядину пропустить через мясорубку вместе с салом.


Котлеты из говядины со шпиком

Из книги автора

Котлеты из говядины со шпиком Ингредиенты400 г говядины, 100 г шпика, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, перец, соль.Способ приготовленияШпик обжарить до вытапливания жира, шкварки вынуть.Хлеб размочить в


Котлеты из баранины, говядины с чесноком и киви

Из книги автора

Котлеты из баранины, говядины с чесноком и киви Ингредиенты500 г баранины, 200 г говядины, 2 киви,8 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливок, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно


Тефтели из говядины с черным рисом и чесноком

Из книги автора

Тефтели из говядины с черным рисом и чесноком Ингредиенты500 г говяжьего фарша, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20 г пропаренного черного риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.Способ