«В гостях у белочки»

«В гостях у белочки»

Требуется: 700 г муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Для начинки: 60 г сушеных грибов, 250 г соленых грибов, по 100 г моркови и сухарей, по 50 г корня петрушки, растительного масла и сыра, по 150 г консервированных помидоров и лука, 500 г картофеля, 120 г сливочного масла, 4 яйца, 130 г сметаны, соль черный перец.

Для соуса: 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, грибной бульон.

Способ приготовления. Муку просейте, высыпьте на стол в виде холмика, сделав в центре углубление. Влейте воду, размешайте в ней яйца, соль, добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Положите его в теплое место на 30 минут, затем хорошенько помните, подсыпая муку. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу.

Для фарша сухие грибы промойте, залейте их водой и варите на среднем огне до полной готовности (грибной бульон слейте в отдельную посуду). Порежьте соленые грибы соломкой, добавьте к ним измельченные отваренные грибы.

Очищенные морковь и корни петрушки отварите в подсоленной воде. Когда овощи станут мягкими, добавьте консервированные помидоры, растительное масло и потушите минут 10 до полной готовности. Отдельно отварите картофель, мелко порежьте и смешайте с поджаренным на сливочном масле репчатым луком, посолите и поперчите. Затем все подготовленные овощи пропустите через мясорубку или протрите через сито.

Масло, яичные желтки, сметану тщательно разотрите, смешайте с грибами, добавьте хорошо взбитые белки, овощное пюре и все перемешайте. Затем смешайте размельченные сухари с тертым сыром и добавьте в основную массу. Переложите полученную смесь в смазанную растительным маслом форму или неглубокую кастрюлю. Запекайте начинку в духовке в течение 20 минут.

Для соуса на раскаленную сковороду высыпьте муку и влейте грибной бульон, добавьте сметану, посолите, немного поперчите и, постоянно помешивая, подержите на огне 1—2 минуты.

Раскатайте тесто, посыпьте его с обеих сторон мукой и вырежьте кружки диаметром 6—7 см. Разложите фарш и закрепите края пельменей, придавая им необходимую форму. Затем вынесите их на холод на 1—2 часа. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде. Подайте к столу, заправив соусом и посыпав большим количеством зелени.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Обед «В гостях у сказки»

Из книги 500 обедов для всей семьи автора Фирсова Елена

Обед «В гостях у сказки» Сандвичи с клубникой Ингредиенты Булочки пшеничные – 2 шт., к лубника – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, сливки – 50 г. Способ приготовления Сливки взбивают с клубникой и сахаром. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную


Ужин «В гостях у сказки»

Из книги 500 ужинов для всей семьи автора Маскаева Юлия Владимировна

Ужин «В гостях у сказки» Салат грибной Ингредиенты Грибы белые сухие – 200 г, майонез – 100 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу. Способ приготовления Яйца варят вкрутую,


Глава четвертая. Симхат-Тора в гостях у Беллы Шагал

Из книги На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга автора Люкимсон Петр Ефимович

Глава четвертая. Симхат-Тора в гостях у Беллы Шагал У евреев сегодня праздник. Мы пришли к синагоге с Колькой. Нешто мало их били разве? А гляди-ка, осталось сколько! Так в одном из своих лучших стихотворений передавал впечатления нееврея от праздника Симхат-Тора еврей (и


«В гостях у нептуна»

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

«В гостях у нептуна» Требуется: 200 г муки, яйцо, щепотка соды, 250 мл молока, 60—80 г растительного масла, соль.Для начинки: по 150 г рыбного фарша и плавленого сыра, 3 яйца, пучок зеленого лука, 2—3 ст. л. грецких орехов, 10—20 г соли, перец.Способ приготовления. Муку просейте,


Глава 20. Добро пожаловать! (о гостях и гостеприимстве)

Из книги Настольная книга для студентов и влюбленных автора Лемнис Мария

Глава 20. Добро пожаловать! (о гостях и гостеприимстве) Издревле, с самого начала человеческого общения, гости были зваными и незваными.Поляки гостеприимны и общительны, чем и славятся на весь мир. У этих качеств, разумеется, есть и оборотная сторона.В старину люди гостевали


Глава 21. Ода в честь «микроволновки» (продолжение главы о гостях)

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Глава 21. Ода в честь «микроволновки» (продолжение главы о гостях) О, «микро» стоит оды!Это прекрасное изобретение, заменяющее в холостяцком хозяйстве духовку. Единственный недостаток — размеры. Великовато для блюд на одного человека!В «микроволновке» можно готовить не


«У бабушки в гостях»

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

«У бабушки в гостях» Требуется: 300–350 г молока, 3 яйца, 100 г сахара, 30 г сухих дрожжей, 500 г муки, 150–200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла или маргарина, 10–15 г соли, 1 л любого растительного масла.Способ приготовления. Просейте муку через сито и очень хорошо перемешайте


Торт «В гостях у Нептуна»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Торт «В гостях у Нептуна» Ингредиенты400–500 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль (для теста), 250 г майонеза, 150 г сардин горячего копчения, 150 г отварной осетрины, 100 г балыка, 30 г черной, 30 г красной икры, 5–6 вареных яиц, 100 г сливочного масла, 70 г сметаны, 100 г


«Пряник для белочки»

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

«Пряник для белочки» Ингредиенты500 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г фруктового сиропа, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка корицы, лимон, сода, соль.Способ приготовленияНагрейте сироп и масло, смешайте с сахаром, добавьте соль, корицу и протертую


«У бабушки в гостях»

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

«У бабушки в гостях» Ингредиенты300–350 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 30 г сухих дрожжей, 500 г муки, 150–200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла или маргарина, 10–15 г соли, 1 л растительного масла (любого).Способ приготовленияПросейте муку через сито и очень хорошо


Пирожное «В гостях у мамочки»

Из книги автора

Пирожное «В гостях у мамочки» Ингредиенты400 г сливочного масла или маргарина, 600 г муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль на кончике ножа.Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 150 г сливочного масла.Способ приготовленияЗамесите тесто из яйца, воды и 1 1/2 стакана муки, как на


Торт «В гостях у Нептуна»

Из книги автора

Торт «В гостях у Нептуна» Ингредиенты400–500 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль (для теста), 250 г майонеза, 150 г сардин горячего копчения, 150 г отварной осетрины, 100 г балыка, 30 г черной икры, 30 г красной икры, 5–6 вареных яиц, 100 г сливочного масла, 70 г сметаны,


«Угощение для белочки»

Из книги автора

«Угощение для белочки» Ингредиенты1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 30 г грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, соль.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте молоко, вскипятите, добавьте сахар, соль и, помешивая, всыпьте крупу. Кашу варите 15 минут,