Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Требуется: 550 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, щепотка соли.

Для начинки: 500 г отварной рыбы, 100 г хлеба, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, по 1/2 стакана молока и кетчупа или майонеза, пучок зеленого лука, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто из названных ингредиентов. Придайте ему форму шара, накройте салфеткой и поставьте в холодное место на 30—40 минут.

Для начинки отварите любую морскую рыбу, отделите ее от костей и мелко порубите или пропустите через мясорубку. Черствый белый хлеб замочите в молоке и отожмите и также пропустите через мясорубку. В рыбный фарш добавьте хлеб, заправьте сырыми яйцами, тертым сыром, солью, перцем и тщательно перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в пласт и разделите на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положите 1 ч. л. начинки. Сложите пополам квадрат таким образом, чтобы у вас получилось четыре угла, осторожно защипните края, оставляя уголки. Затем соедините крайние углы. У вас должен получиться пельмень в форме небольшого цветочка.

Варите в кипящей воде в течение 3—5 минут. Готовые пельмени выложите в глубокую тарелку, залейте кетчупом или майонезом и украсьте зеленым луком.

Интересные факты

Некоторые специалисты предполагают, что водоросли – это пища будущего, и в дальнейшем они заменят в пельменях мясную начинку. Водоросли – натуральный, сбалансированный природой продукт, включающий соединения, не встречающиеся ни в одном наземном растении.

Водоросли являются источником полноценных белков, а по содержанию микроэлементов превосходят мясо животных. Поэтому уже сейчас многие повара пытаются экспериментировать, включая их в начинку для пельменей. Российские кулинары пока знакомы только с одним представителем этого семейства – морской капустой (ламинарией). В Японии же, где традиционно используют большое количество даров моря, различные виды водорослей считаются целебным и питательным продуктом и очень популярны. На них японцы тратят гораздо больше денег, чем на свой любимый чай.