С кальмарами в рыбном соусе

С кальмарами в рыбном соусе

Требуется: 400 г муки, 3—4 яйца, 1/2 стакана молока, 6 ст. л. сливок, щепотка соли.

Для начинки: 400 г кальмаров, 2—3 луковицы, 50 г грибов, по 2 ст. л. растительного масла и сметаны или майонеза, 1 ч. л. мускатных орехов, красный и черный перец, соль.

Способ приготовления. Муку, яйца, молоко и сливки смешайте и замесите крутое тесто. Оставьте на 40 минут в теплом месте, накрыв горячей кастрюлей.

Кальмаров промойте под струей холодной воды, очистите и сварите в течение 3—5 минут в кипящей подсоленной воде. Мелко порежьте их, посолите и поперчите. Часть лука поджарьте на растительном масле, добавьте к кальмарам.

Готовое тесто раскатайте тонким слоем и вырежите небольшие кружочки. В каждый кружок положите немного фарша и, закрепив края, сформуйте пельмени в форме полумесяца. Отварить пельмени можете в той воде, в которой варились кальмары. Это усилит вкус начинки. Пока варятся пельмени, приготовьте грибной соус.

Грибы пожарьте на растительном масле. Посыпьте немного муки, чтобы грибы подрумянились. Добавьте в процессе жарки мелко нарезанный лук, влейте сметану или майонез. Мускатный орех измельчите в кофемолке и всыпьте в жареные грибы.

Когда пельмени всплывут, выньте их шумовкой и выложите на плоское блюдо. Полейте грибным соусом и подайте к столу в горячем виде.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Суп с кальмарами

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Суп с кальмарами Ингредиенты: Вода – 2 л, кальмары – 300 г, картофель – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, рис – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Способ


С кальмарами

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

С кальмарами Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.Для начинки: 350 г кальмаров, 250 г сыра, соль, специи, зелень, 2 ст. л. майонеза, кетчуп, репчатый лук.Способ приготовления. Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром и залейте


С кальмарами

Из книги Лучшие рецепты оливье и винегретов автора Дубровская Светлана Валерьевна

С кальмарами ИнгредиентыКрупный картофель – 2 шт.Маринованные огурцы – 2 шт.Морковь – 2 шт.Некрупная свекла – 2 шт.Белый репчатый лук – 2 шт.Консервированный зеленый горошек – 200 гСоленое или маринованное филе кальмаров – 100 гНатуральное оливковое масло – 0,4


Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне Ингредиенты:1 л рыбного бульона, 300 г очищенных кальмаров, 2 луковицы, 30 г томатной пасты, 1/2 пучка зелени укропа, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.Кальмары


Томатный соус на рыбном бульоне

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Томатный соус на рыбном бульоне В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с луком и кореньями, лавровый лист, перец и варить на слабом огне 25—30 минут при помешивании. Затем добавить сахар, соль, красный молотый перец, лимонный сок и процедить.Подать к жареной


БЕЛЫЙ СОУС (ОСНОВНОЙ) НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

БЕЛЫЙ СОУС (ОСНОВНОЙ) НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ Горячую белую мучную пассеровку, приготовленную на масле или маргарине сливочном, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45–50 минут. Готовый соус посолить, после чего процедить.Белый


Борщ с кальмарами

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Борщ с кальмарами Понадобится: 1 л воды, 200 г кальмаров, ? кочана капусты, 1 средняя отварная свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, уксус, лавровый лист, соль, сахар, несколько горошин перцаКальмаров


Борщ свекольный на рыбном бульоне

Из книги Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! автора Сладкова Ольга Владимировна

Борщ свекольный на рыбном бульоне Понадобится: 2 стакана свекольного отвара, 10 шт. ершей, 600 г капусты, 4 свеклы, 8—12 маслин, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусуИз ершей сварить бульон. Свеклу натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле.


Свекольник с кальмарами

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Свекольник с кальмарами Кальмары вареные – 300 гСвекла – 200 гМорковь – 200 гЯйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.Огурцы – 200 гЛук зеленый – 50 гСметана – 80 гУксус 3 %-ный – 20 млКвас хлебный – 800 млЗелень петрушки и укропа – 10 гСахар и соль по вкусуСвеклу нарежьте кубиками,


Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне

Из книги Микроволновка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне Ингредиенты: 1 л рыбного бульона, 300 г кальмаров (очищенных), 2 луковицы, 30 г томатной пасты, 1/2 пучка укропа, соль.Способ приготовления: Лук очистить, нарезать полукольцами.Зелень укропа нарубить. Кальмары нарезать, залить


Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Томатный суп с кальмарами на рыбном бульоне Ингредиенты:1 л рыбного бульона, 300 г кальмаров (очищенных), 2 луковицы, 30 г томатной пасты, ? пучка укропа, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Кальмары мелко


Суп с кальмарами

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Суп с кальмарами Вариант 1Компоненты Кальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель из пшеницы твердых сортов – 50 г Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКальмаров промыть, положить в


Борщ с кальмарами

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Борщ с кальмарами  Свекла – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Кальмары – 300 г Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 50 г. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Уксус столовый – 1


Суп с кальмарами

Из книги автора

Суп с кальмарами Вариант 1Компоненты Кальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель из пшеницы твердых сортов – 50 г Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКальмаров промыть, положить в


Суп с кальмарами

Из книги автора

Суп с кальмарами КомпонентыКальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель – 70 г Вода – 1,2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и морковь почистить и измельчить. Кальмаров промыть, положить в


Суп с кальмарами

Из книги автора

Суп с кальмарами КомпонентыКальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель – 50–70 г Вода – 1,2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКальмаров промыть, положить в кипяток на несколько минут, затем