Манты в остром соусе с грибами

Манты в остром соусе с грибами

Требуется: 550 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, щепотка соли.

Для начинки: 500 г баранины, 200 г репчатого лука, соль, перец.

Для соуса: 2 стакана томатного соуса, 90 г сливочного масла, 150 г белых гpибов или шампиньонов, 1/2 стакана белого виногpадного вина, 200 г pепчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г зелени петрушки, соль, 5—6 горошин душистого пеpца.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Скатайте его в шар и положите в прохладное место на 10 минут.

Для фарша мясо мелко порубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте в него соль, перец по вкусу.

Готовое тесто раскатайте в большой пласт, разрежьте на квадраты размерами 10х10 см. В центр каждого уложите фарш и соедините тесто сверху. Подобным образом приготовьте остальные манты. Во избежание подсыхания теста накройте их салфеткой.

Выложите манты на смазанные маслом ярусы мантоварки на расстоянии друг от друга, сбрызните холодной водой, плотно закройте и варите на медленном огне 45—50 минут. Если манты начнут подсыхать, обязательно полейте их горячей водой, в этом случае они получатся сочными.

Если у вас нет мантоварки, воспользуйтесь большой кастрюлей и двумя тарелками. Чтобы ускорить процесс приготовления, обжарьте их предварительно в кипящем растительном масле. После обжарки варите в кастрюле по вышеописанному способу 20—25 минут после закипания воды.

Для острого соуса с грибами мелко нашинкуйте pепчатый лук, спассеpуйте его. Свежие гpибы наpежьте ломтиками и хорошенько поджаpьте на сливочном масле или маpгаpине. Томатный соус нагрейте, положите в него гpибы, влейте белое виногpадное вино, добавьте пеpец гоpошком, соль и ваpите 10—15 минут. В готовый соус выдавите чесночницей зубчики чеснока и запpавьте маслом.

Готовые манты полейте соусом и подайте к столу. Ешьте в горячем виде. Блюдо превосходно сочетается с сухим красным вином.