Картофельные в соусе

Картофельные в соусе

Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, щепотка соли.

Для начинки: 700 г картофеля, яйцо, 1/2 стакана молока.

Для соуса: 2 стакана красного соуса, 60 г репчатого лука, по 40 г петрушки и сельдерея, 1/2 стакана красного виноградного вина, 1/4 стакана бульона, 3 г черного перца горошком, красный острый перец, гвоздика, мускатный орех, соль.

Способ приготовления. Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое тесто. Скатайте его в шар и поставьте в прохладное место на 30—40 минут.

Для начинки картофель сварите в подсоленной воде, воду слейте и сделайте пюре, добавив в начинку молоко и яйцо.

Готовое тесто раскатайте и поделите на квадраты размером 10х10 см. В каждый из них поместите немного начинки и слепите тесто сверху. Чтобы тесто на мантах не подсыхало, накройте их чистой салфеткой. Заложите в мантоварку, сбрызните холодной водой, плотно закройте и варите их 10—15 минут. Поливайте их и решетки горячей водой, если тесто подсыхает.

Для соуса нарезанный лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный перец и гвоздику залейте красным вином, накройте крышкой и варите соус до тех пор, пока он не уменьшится на 2/3 первоначального объема. В подготовленную смесь влейте красный соус, прибавьте мускатный орех в порошке и варите еще 15—20 минут на медленном огне. По окончании варки соус заправьте солью, красным острым перцем и процедите. Готовые манты выложите на тарелку и полейте соусом. Это блюдо превосходно сочетается с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Пельменные советы

В качестве гарнира к пельменям можно смешать в равных пропорциях майонез и сметану. Но никогда не ешьте их с хлебом, это признак дурного тона.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Картофельные оладьи

Из книги Лечебное питание при хроническом гастрите автора Нестерова Алла Викторовна


Картофельные пальчики

Из книги 200 лучших рецептов холодных закусок автора Костина Дарья

Картофельные пальчики • 1 кг картофеля, 1 яйцо, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, протереть через сито, добавить яйцо, крахмал и немного


Картофельные оладьи

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Картофельные оладьи Ингредиенты4 крупных клубня картофеля, 1 яйцо, 100 мл кефира, 200 г муки, 100 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яйцом, кефиром, мукой, солью и перцем.Полученную


Блинчики картофельные

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Блинчики картофельные 250 г муки, 250 г вареного картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сахара, щепотка соли. В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. В тесто осторожно ввести взбитые белки.Готовое тесто наливать тонким слоем на


Картофельные оладьи

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Картофельные оладьи Ингредиенты:500 г картофеля, 0,5 стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенный сырой картофель натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в 0,25 стакана теплой воды, посолить,


Картофельные галушки

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Картофельные галушки Понадобится: 5 крупных картофелин, 2 ст. л. муки, 2 луковицы, молотый красный перец по вкусу2 картофелины отварить на пару, осторожно очистить от кожицы. Размять с мукой. Лук очень мелко нарезать и смешать с размятым картофелем. Посыпать красным перцем.


Картофельные оладьи

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Картофельные оладьи Первый вариант приготовления: из отварного картофеля.Ингредиенты: 8–10 картофелин, 3 луковицы репчатые, 3 столовые ложки масла растительного, соль, 2/3 стакана муки.Способ приготовления: приготовить пюре (с луком или без лука).Когда оно немного остынет,


Котлеты картофельные

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Котлеты картофельные КомпонентыКартофель – 3–4 шт. Сливки – 5 столовых ложек Яйцо – 1–2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем размять, взбить миксером,


Зразы картофельные

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна

Зразы картофельные Тесто: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль.Для начинки: 200–300 г вареного мяса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, перец черный молотый, 2–3 ст. ложки масла для жаренья пирожков.Картофель вымыть, сварить в подсоленной воде,


Картофельные галушки

Из книги Лучшие рецепты блюд для сжигания жира и разгрузочных дней автора Кашин Сергей Павлович

Картофельные галушки 8 порций 135 ккалИнгредиенты: 1 кг картофеля, 2 л овощного бульона, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка шафрана, 1 столовая ложка сушеного сельдерея, 1 столовая лож ка сушеного укропа, листья зеленого и красного салата, 1 пучок зелени


Картофельные галушки

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Картофельные галушки Ингредиенты1 кг картофеля, 2 л овощного бульона, 2 желтка, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка шафрана, 1 столовая ложка сельдерея (сушеного), 1 столовая ложка укропа (сушеного), 1 пучок укропа, листья зеленого и красного салата, красный молотый перец,


Зразы картофельные

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

Зразы картофельные 1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Добавить яйца, сливочное масло, хорошо перемешать и сформовать кружочки. На середину каждого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке


160. Картофельные котлеты

Из книги автора

160. Картофельные котлеты 10 картофелин • 180 мл молока • 150 г муки • 2 яйца • 10 г панировочных сухарей • 100 г сметаны • зелень петрушки • соль • растительное масло для жарки.Картофель почистите, нарежьте кусочками и отварите до готовности. Слейте воду, добавьте молоко.


243. Картофельные «калитки»

Из книги автора

243. Картофельные «калитки» 250 г ржаной муки • 150 г пшеничной муки • 300 мл кефира • 5 картофелин • 150 мл молока • 1 яйцо • 40 г сливочного масла • 1 желток • 3 ст. ложки сметаны • соль.Замесите тесто из двух видов муки, соли и кефира. Оставьте на 30 минут. Картофель отварите с