Бозбаш

Бозбаш

Ингредиенты

600 г баранины (мякоть), 600 г картофеля, 100 г репчатого лука, 600 г помидоров, 300 г стручковой фасоли, 300 г баклажанов, 150 г болгарского перца, 25 мл растительного масла, 50 г томатного пюре, 50 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 30–40 г, залить 3–5 л воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить очищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель (если клубни мелкие, их можно варить целиком). Вымытые, очищенные и крупно нарезанные свежие помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в растительном масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томатной пасты, затем положить обжарку в готовый бульон. Посолить, посыпать перцем, довести бозбаш до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо)

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо) Баранина 78, маргарин столовый 10, лук 10, горох лущёный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томат-пюре 10, специи. Готовить гороховый суп так же, как описано выше (110). В суп добавить картофель, яблоки, чернослив, томат-пюре, специи и


Парча-бозбаш

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Парча-бозбаш • 600 г баранины• 2,5 л воды• 100 г нута• 2 помидора• 1 айва• 8 каштанов• 4 клубня картофеля• 1 пучок зеленого лука• 5 г измельченной зелени кинзы• 3 г молотого шафрана• 3 г толченого барбариса• 2 г сушеной мяты• 2 г измельченного имбиря• 3–4 горошины


Кюфта-бозбаш из баранины

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Кюфта-бозбаш из баранины Баранина – 650 г, вода – 2,5–3 л, жир курдючный – 2–3 ст. л., рис – 2 ст. л., алыча свежая – 3–4 шт. или сушеная – 2–3 шт., горох «нохут» или «нут» – 1/2 стакана, картофель – 6–7 шт. средних, лук репчатый – 2–3 головки, шафран – на кончике ножа, мята сушеная –


Парча-бозбаш

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Парча-бозбаш Баранина – 650 г, вода – 2–2,5 л, горох «нохут» или «нут» – 1/2 стакана, алыча свежая – 2–3 шт. или сушеная – 4–5 шт. или помидоры свежие – 1–2 шт., айва – 1 шт., каштаны – 100 г, картофель – 3–4 шт., лук репчатый 1–2 шт., шафран – на кончике ножа, мята сушеная, рейган или


Бозбаш, или суп из баранины с горохом по-азербайджански

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Бозбаш, или суп из баранины с горохом по-азербайджански ? Баранина – 500 г? Горох – 1 стакан? Картофель – 4 клубня? Репчатый лук – 2 шт.? Томатная паста – 2 стакана? Бараний жир – 1 ст. л.? Соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л воды, посолить и варить до


Парча-бозбаш

Из книги Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Сборник рецептов

Парча-бозбаш 700 г баранины, 50 г курдючного сала, 4 – 5 картофелин, 120 г гороха, 100 г каштанов, 80 – 100 г свежей алычи, 1 айва, 1 луковица, имбирь (или настой шафрана), сушеная мята, молотый перец, соль. Баранью грудинку (шею или лопатку) разрубить на куски весом 60 – 80 г (по 2


164. Бозбаш острый

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

164. Бозбаш острый продукты 500 г филе баранины, 500 г картофеля, 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 50 г острого стручкового перца, 500 мл воды, соль, специи Время приготовления – 3 ч. Все овощи почистить и помыть. Мясо промыть, нарезать порционными кусками 3?3 см, овощи –


Бозбаш (суп из баранины)

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Бозбаш (суп из баранины) КомпонентыБаранина – 600 г Горох бараний (нут) – 4 столовые ложки Картофель – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Айва – 2 шт. Сало курдючное – 2 столовые ложки Зелень базилика – 2–3 стебля Зелень петрушки – 2–3 стебля Душистый перец – 5–6 горошин Лук зеленый – 1


Бозбаш

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Бозбаш КомпонентыБаранина – 500 г Горох лущеный – 1 стакан Картофель – 500 г Яблоки – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Мясной бульон – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарубить на небольшие


Бозбаш по-армянски

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Бозбаш по-армянски КомпонентыБаранина – 400 г Горох лущеный – 1 неполный стакан Картофель – 2–3 шт. Яблоки – 2 шт. Чернослив – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 2 л Лавровый лист – 1 шт. Сушеная резаная зелень


Бозбаш по-армянски

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Бозбаш по-армянски КомпонентыБаранина – 400 г Горох лущеный – 1 неполный стакан Картофель – 2–3 шт. Яблоки – 2 шт. Чернослив – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 2 л Лавровый лист – 1 шт. Сушеная резаная зелень


Бозбаш по-еревански

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Бозбаш по-еревански Ингредиенты60 г гороха, 20 г яблок, 20 г томатного пюре, 100 г болгарского перца, 160 г баранины (вареной), 2–3 л мясного бульона, 30 г зелени укропа, 30 г зелени кинзы, перец, соль.Способ приготовленияЯблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать


Бозбаш эчмиадзинский

Из книги автора

Бозбаш эчмиадзинский Ингредиенты200 г баранины (вареной), 12 л мясного бульона, 25 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 100 г баклажанов, 130 г помидоров, 50 г стручковой фасоли, 40 г болгарского перца, 150 г картофеля, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, перец, соль.Способ


Бозбаш

Из книги автора

Бозбаш Ингредиенты600 г баранины (мякоть), 600 г картофеля, 100 г репчатого лука, 600 г помидоров, 300 г стручковой фасоли, 300 г баклажанов, 150 г болгарского перца, 25 мл растительного масла, 50 г томатного пюре, 50 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ


Кюфта бозбаш

Из книги автора

Кюфта бозбаш Ингредиенты300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 150 г риса, 60 г курдючного сала, 80 г свежей или 40 г сушеной алычи, 100 г гороха, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г зелени укропа петрушки и сельдерея, ? г черного молотого перца, 1 г красного молотого


Бозбаш с яблоками

Из книги автора

Бозбаш с яблоками Состав: баранина — 500 г, лущеный горох — 1 стакан, картофель — 500 г, яблоки — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., томат-пюре — 2 ст. ложки, масло. Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30–40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только