Фаршированный заяц или кролик
Фаршированный заяц или кролик
Состав: кролик или заяц – 1 шт., свиная корейка или ветчина – 250 г, лук – 1 шт., печенка кролика или зайца, соль, перец, горчица, зелень, жир – З cт. ложки, бульон или вода – 0,5 л, вино или кислый сок – 0,5 стакана, сметана – 2–Зет. ложки.
Проросшую свинину вместе с луком, печенкой пропустить через мясорубку. Можно добавить и кроличье мясо с ножек. Получившийся фарш тушить, добавив приправы, рубленую зелень и немного жидкости. Тушку очистить, натереть изнутри солью, перцем и горчицей. Наполнить фаршем брюшную полость, зашить. Тушку подрумянить со всех сторон на сковороде, после чего можно тушить или жарить. Следует поддерживать умеренную температуру, чтобы мясо было готово лишь по прошествии 2–3 часов. Во время тушения мясо должно быть наполовину погружено в жидкость, во время жарки его следует поливать через каждые 10 минут. Для этого из головы кролика и ног варят бульон, добавляют к нему кислый сок, сметану и приправы. Мясо можно подавать на стол в горячем и холодном виде.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом
Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом Ингредиенты1 тушка зайца, 150 г сала, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г имбиря.Для маринада: 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, 1 лавровый лист, 20 г чеснока, 50 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов Состав: кролик или заяц — 1 шт., соль, перец, лук — 1 шт., корень петрушки — 2 шт., лук-порей — 1 шт., жир — 2 ст. ложки, большой соленый огурец, мука — 2 ст. ложки, кислое вино — 0,5 стакана, свежие или консервированные грибы,
ОТВАРНОЙ ЗАЯЦ ИЛИ КРОЛИК В СОУСЕ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ
ОТВАРНОЙ ЗАЯЦ ИЛИ КРОЛИК В СОУСЕ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ Подготовленное мясо положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену. Добавив приправы, варить мясо на слабом огне до полной готовности. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить.
ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАЯЦ ИЛИ КРОЛИК
ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАЯЦ ИЛИ КРОЛИК Если животное старое, то предварительно его маринуют 2–3 дня.Проросшую свинину вместе с луком, печенкой и белым хлебом пропустить через мясорубку. Можно добавить и кроличье мясо с ножек. Получившийся фарш тушить, добавив приправы, рубленую
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов Подготовленное мясо положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену. Добавив приправы, варить мясо на слабом огне до полной готовности. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить.
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов Состав: кролик или заяц — 1 шт., соль, перец, лук — 1 шт., корень петрушки—2 шт., лук-порей — 1 шт., жир — 2 cm. ложки, большой соленый огурец, мука — 2 ст. ложки, кислое вино — 0,5 стакана, свежие или консервированные грибы, сметана
Фаршированный заяц или кролик
Фаршированный заяц или кролик Состав: кролик или заяц — 1 шт., свиная корейка или ветчина — 250 г, лук — 1 шт., печенка кролика или зайца, белый хлеб- 100 г или молотые сухари — 0,5 стакана, соль, перец, горчица, зелень, жир — 3 ст. ложки, бульон или вода — 0,5 л, вино или кислый сок —
Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом
Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом Ингредиенты:1 тушка зайца, 150 г сала, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г имбиря.Для маринада: 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, 1 лавровый лист, 20 г чеснока, 50 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ
Кролик фаршированный
Кролик фаршированный КомпонентыНебольшая тушка кролика – 1 шт. Яйца сырые – 2–3 шт. Мякоть говядины – 400 г Грибы отварные – 100 г Гречневая каша рассыпчатая – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 3–4 столовые ложки
299. КРОЛИК ФАРШИРОВАННЫЙ
299. КРОЛИК ФАРШИРОВАННЫЙ 1 кролик, 1 ст. ложка топленого сала, 150 г шпика, соль.Д л я н а ч и н к и: лопатки кролика, его почки, печенка, сало, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, 2 ломтика булки, 2/3 стакана молока для замачивания, 1 ст. ложка масла, перец, немного сметаны.Кролика обмыть,
Заяц или кролик на шампуре
Заяц или кролик на шампуре 1 кролик или заяц, 200 г кислого вина или столового уксуса, 140 г репчатого лука, 100 г копченой грудинки или шпика, 60 г разогретого масла или жира, 30 г пряного соуса, помидоры, яблоки, сливы, стручки паприки и т. п. по потребности, соль, пряности по
Фаршированный заяц или кролик
Фаршированный заяц или кролик 1 кролик или заяц, 250 г свиной корейки (или ветчины), 70 г репчатого лука, печенка кролика или зайца, 100 г белого хлеба или 60 г молотых сухарей, 45 г зелени, 60 г маргарина, 100 мл бульона или воды, 100 г вина или кислого сока, 75 г сметаны, 25 г пшеничной
Фаршированный заяц или кролик
Фаршированный заяц или кролик Состав: кролик или заяц – 1 шт., свиная корейка или ветчина – 250 г, лук – 1 шт., печенка кролика или зайца, соль, перец, горчица, зелень, жир – З cт. ложки, бульон или вода – 0,5 л, вино или кислый сок – 0,5 стакана, сметана – 2–Зет. ложки.Проросшую
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов Состав: кролик или заяц – 1 шт., соль, перец, лук – 1 шт., корень петрушки – 2 шт., лук-порей – 1 шт., жир – 2 ст. ложки, большой соленый огурец, кислое вино – 0,5 стакана, свежие или консервированные грибы, сметана – 1 стакан,
Кролик фаршированный
Кролик фаршированный КомпонентыНебольшая тушка кролика – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Говядина постная – 400 г Шампиньоны отварные – 200 г Гречневая каша рассыпчатая – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино красное – 0,5 стакана