Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом

Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом

Ингредиенты

1 тушка зайца, 150 г сала, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г имбиря.

Для маринада: 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, 1 лавровый лист, 20 г чеснока, 50 г соли, 5 г красного молотого перца.

Способ приготовления

Приготовить маринад, растворив в подогретом вине соль и добавив перец, корицу, лавровый лист, чеснок, кипятить 3 минуты, затем влить растительное масло и кипятить еще 5 минут.

Готовый маринад охладить, залить им подготовленную тушку зайца и оставить на 3 часа в прохладном месте, периодически переворачивая тушку и поливая маринадом. Затем маринад слить, процедить.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кусочками. Чернослив вымочить и соединить с яблоками и имбирем. Полученным фаршем начинить тушку зайца и скрепить деревянными шпажками или зашить прочными нитками. Тушку зайца нашпиговать мелко нарезанным салом. Жарить над раскаленными углями в течение 30–60 минут, периодически поливая оставшимся маринадом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Заяц, жаренный на вертеле

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Заяц, жаренный на вертеле 1 тушка зайца, любой маринад, 2 луковицы, 2–3 зубка чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль и красный молотый перец по вкусу.Обработанную и вымоченную тушку зайца положить в эмалированную посуду и залить на 2–3 часа маринадом. Затем


Фаршированный заяц или кролик

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Фаршированный заяц или кролик Состав: кролик или заяц – 1 шт., свиная корейка или ветчина – 250 г, лук – 1 шт., печенка кролика или зайца, соль, перец, горчица, зелень, жир – З cт. ложки, бульон или вода – 0,5 л, вино или кислый сок – 0,5 стакана, сметана – 2–Зет. ложки.Проросшую


Фаршированный заяц или кролик

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Фаршированный заяц или кролик Если животное старое, то предварительно его маринуют 2–3 дня.Проросшую свинину вместе с луком, печенкой и белым хлебом пропустить через мясорубку. Можно добавить и кроличье мясо с ножек. Получившийся фарш тушить, добавив приправы, рубленую


Фаршированный заяц или кролик

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Фаршированный заяц или кролик Состав: кролик или заяц — 1 шт., свиная корейка или ветчина — 250 г, лук — 1 шт., печенка кролика или зайца, белый хлеб- 100 г или молотые сухари — 0,5 стакана, соль, перец, горчица, зелень, жир — 3 ст. ложки, бульон или вода — 0,5 л, вино или кислый сок —


Кролик, фаршированный яблоками и черносливом

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Кролик, фаршированный яблоками и черносливом ИнгредиентыТушка кролика, 150 г сала, 3 яблока, 100 г чернослива, 30 г тертого имбиря, 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, лавровый лист, 20 г измельченного чеснока, перец, соль .Способ приготовленияДля


Заяц, жаренный на вертеле

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Заяц, жаренный на вертеле Ингредиенты:1 тушка зайца, 300 г шпика, 150 г репчатого лука, 60 г соли, зелень (любая).Для маринада: 750 мл красного вина, 500 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г муки, 15 г гвоздики, 3 лавровых листа, 2 г тмина, 5 г чеснока, 10 горошин душистого перца.Способ


Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом Ингредиенты:1 тушка зайца, 150 г сала, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г имбиря.Для маринада: 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, 1 лавровый лист, 20 г чеснока, 50 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ


Заяц на вертеле без маринада

Из книги Духовка. Мясные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Заяц на вертеле без маринада Ингредиенты:2 кг жирного мяса молодого зайца (мякоть), 300 г шпика, 150 г репчатого лука, 150 мл оливкового масла, 5 ореховых листьев, 30 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать крупными кусками, промыть, пересыпать


Заяц на вертеле с помидорами и огурцами

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Заяц на вертеле с помидорами и огурцами Ингредиенты:1 тушка зайца, 300 г свежих помидоров, 200 г соленых огурцов, 150 г сливочного масла.Для маринада: 250 мл винного уксуса, 200 мл воды, 10 г сахара, 80 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г корней петрушки, 1 лавровый лист, 50 мл


Цыпленок, жаренный на вертеле, фаршированный черносливом и гранатом

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Цыпленок, жаренный на вертеле, фаршированный черносливом и гранатом 1 цыпленок, 20 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки, соль по вкусу Для фарша:50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г сливочного масла, зерна граната,


Кролик, фаршированный яблоками и черносливом

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Кролик, фаршированный яблоками и черносливом Ингредиенты: 1 тушка кролика, 150 г сала, 3 яблока, 100 г чернослива, 30 г имбиря (тертого), 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, 20 г чеснока (измельченного), лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Для


Кролик, фаршированный яблоками и черносливом

Из книги автора

Кролик, фаршированный яблоками и черносливом ИнгредиентыТушка кролика, 150 г сала, 3 яблока, 100 г чернослива, 30 г тертого имбиря, 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, лавровый лист, 20 г измельченного чеснока, перец, соль.Способ приготовленияДля


Заяц, жаренный на вертеле

Из книги автора

Заяц, жаренный на вертеле Ингредиенты1 тушка зайца, 300 г шпика, 150 г репчатого лука, 60 г соли, зелень.Для маринада: 750 мл красного вина, 500 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г муки, 15 г гвоздики, 3 лавровых листа, 2 г тмина, 5 г чеснока, 10 горошин душистого перца.Способ


Заяц на вертеле без маринада

Из книги автора

Заяц на вертеле без маринада Ингредиенты2 кг мяса молодого зайца (мякоть, жирная), 300 г шпика, 150 г репчатого лука, 150 мл оливкового масла, 5 ореховых листьев, 30 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, промыть, пересыпать


Заяц на вертеле с помидорами и огурцами

Из книги автора

Заяц на вертеле с помидорами и огурцами Ингредиенты1 тушка зайца, 300 г помидоров, 200 г огурцов (соленых), 150 г сливочного масла.Для маринада: 250 мл винного уксуса, 200 мл воды, 10 г сахара, 80 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г корней петрушки, 1 лавровый лист, 50 мл растительного


Фаршированный заяц или кролик

Из книги автора

Фаршированный заяц или кролик 1 кролик или заяц, 250 г свиной корейки (или ветчины), 70 г репчатого лука, печенка кролика или зайца, 100 г белого хлеба или 60 г молотых сухарей, 45 г зелени, 60 г маргарина, 100 мл бульона или воды, 100 г вина или кислого сока, 75 г сметаны, 25 г пшеничной