Куропатки с виноградом

Куропатки с виноградом

Состав: куропатки – 3 шт., сливочное масло – 150 г, белое вино – 50 г, виноград – 1 кг, соль.

Подготовленную куропатку посолить по вкусу и потушить в посуде с крышкой, загарнировать очищенным от веточек виноградом, слегка припущенным в небольшом количестве масла, в котором тушились куропатки.

Перед подачей нарезать куропаток – полевых на две части, а лесных – на четыре части. Сначала положить виноград, а затем куски куропаток. Залить соком, в котором тушились куропатки.

Подать горячими с салатом по выбору. По желанию отдельно можно подать гарнир.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КУРОПАТКИ «ПАРНАС»

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

КУРОПАТКИ «ПАРНАС» Обработанных куропаток натрите солью. Нарежьтеь сало тонкими и, по возможности, широкими ломтиками. Облепите равномерно этими ломтиками куропаток и закрепите сало нитками. Начинайте обжаривать куропаток на хорошо разогретом масле. При этом следите


Жареные куропатки

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Жареные куропатки Ингредиенты: Тушки куропаток – 2 шт., печень куропаток – 50 г, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 10 г, ломтики бекона – 4 шт., тосты – 2 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, клюква, брусника, листья кресс-салата, соль, перец по


Жаркое из куропатки

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Жаркое из куропатки 1 кг филе куропаток, 300 г консервированных шампиньонов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка сметаны, 3 столовые ложки тертого сыра, 1 чайная ложка готовой приправы из сушеных трав Филе нарезать полосками, посыпать


Куропатки с виноградом

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Куропатки с виноградом Состав: куропатки – 3 шт., сливочное масло – 150 г, белое вино – 50 г, виноград – 1 кг, соль.Подготовленную куропатку посолить по вкусу и потушить в посуде с крышкой, загарнировать очищенным от веточек виноградом, слегка припущенным в небольшом


БЛЮДА ИЗ КУРОПАТКИ

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

БЛЮДА ИЗ КУРОПАТКИ Мясо куропатки нежное, на вкус напоминает мясо домашней курицы.Мясо куропатки применяют от водянки и от закупорок в селезенке и


Виноградные куропатки

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Виноградные куропатки Время приготовления: 25 минКоличество порций: 4Ингредиенты:4 куропатки, виноградные листья, 4 ломтика свиного сала, 4 ломтика хлеба прямоугольной формы толщиной 1/2 см, 150 г сливочного масла, 1 лимон, соль, черный молотый перец по


Куропатки с виноградом

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Куропатки с виноградом Подготовленную куропатку посолить по вкусу и потушить в посуде с крышкой, загарнировать очищенным от веточек виноградом, слегка припущенным в небольшом количестве масла, в котором тушились куропатки. Отдельно приготовить маленькие,


Куропатки жареные

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Куропатки жареные 2 куропатки, 75 г масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 12–14 ягод можжевельника, 0,25 ч. ложки соли.Куропаток ощипать, замочить на 3–4 ч в маринаде для средней дичи, затем обтереть насухо, натереть изнутри смесью соли и толченого можжевельника, положить в


Куропатки на вертеле

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Куропатки на вертеле Ингредиенты:5 тушек куропаток, 150 г свиного сала.Для маринада: 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 150 мл столового уксуса, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 1 лимон, 50 г репчатого лука, 50 г соли, 20 г душистого перца горошком.Способ


ФЮМЕ ИЗ КУРОПАТКИ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ФЮМЕ ИЗ КУРОПАТКИ Возьмите бутылку старого белого вина, двух кроликов из садка и двух старых куропаток, каждая из которых разрезана на четыре части. Добавьте лук, морковь, пастернак, корень сельдерея, шампиньоны, смесь четырех специй (перец, гвоздика, мускатный орех,


367. КУРОПАТКИ ТУШЕНЫЕ

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

367. КУРОПАТКИ ТУШЕНЫЕ 3 куропатки (весом по 350—400 г), 150 г шпика, 1 ст. ложка масла, 1 морковь, 1 петрушка, ? сельдерея, ? луковицы, 1 стакан отваренных свежих грибов, перец, соль, ? стакана сметаны, бульон.Очищенных и выпотрошенных куропаток опустить на 1 минуту в кипяток, затем


Цветы из яиц куропатки

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Цветы из яиц куропатки ПРОДУКТЫ• 5 небольших огурцов• 12 яиц куропатки, сваренных вкрутую в соленой воде и очищенныхДля маринада:• уксус• соль• сахарДля соуса:• 1 ч. ложка смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра, истолченной• 4 ст. ложки темного соевого соуса• 1


Куропатки по-савойски

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Куропатки по-савойски 2 крупные куропатки, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, 8 тонких ломтиков сала, цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.Обработанные тушки куропаток промыть,


Куропатки фаршированные

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Куропатки фаршированные 2 куропатки, 2 столовые ложки изюма без косточек, 1 яблоко, мякиш 1 черствой городской булочки, ? стакана молока, 2 луковицы, 100 г сала, ? стакана бульона, ? чайной ложки молотого белого перца, 1 чайная ложка соли.Приготовить фарш: изюм промыть, полить


Куропатки на вертеле

Из книги автора

Куропатки на вертеле Ингредиенты5 тушек куропаток, 150 г свиного сала.Для маринада: 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 150 мл столового уксуса, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 1 лимон, 50 г репчатого лука, 50 г соли, 20 г душистого перца горошком.Способ


История куропатки

Из книги автора

История куропатки Фрагмент центральной ниши бухарского дома. Фото автораВ раннем детстве у моего прадеда Саида была куропатка. Да, да – обыкновенная живая куропатка, за которой он трепетно ухаживал: чистил клетку, кормил, вовремя менял для неё воду.Так уж, случилось,