Читайте также
СЛИВКИ
Сливки представляют собой нечто среднее между жиросодержащими продуктами и кисло-молочными. В промышленных масштабах сливки получают центрифугированием пастеризованного молока в сепараторах.Молочная промышленность выпускает разные сливки: пастеризованные
Сливки
Сливки образуются на поверхности молока в виде жира. Свежее молоко фильтруется и охлаждается, затем его наливают в широкую посуду и ставят в холодное место. Где-то через ночь, жир поднимается на поверхность молока, после этого его собирают в отдельную посуду.Сливки
Сливки с сахаром
Состав: сливки 20 %-й жирности — 250 г, сахарный песок — 75 г, ваниль, свежие ягоды, бисквит, мороженое.В посуду налить сливки, поставить на холод, взбить до консистенции густой сметаны, добавить сахарный песок, ваниль и перемешать. При подаче на стол к сливкам
Битые сливки
Сбить в густую пену полтора стакана самых густых сливок, всыпать четверть стакана мелкого сахару, цедру с трети лимона или каплю лимонного масла (или 1 см толченой ванили, или четверть стакана фруктового пюре или ложку мараскину), сложить на блюдо, обложить
ШИРОБЧА
(СЛИВКИ)
Парное молоко процедить через специальную цедилку или марлю, разлить в касы или в глиняные чашки, прикрыть сверху марлей и поставить в прохладное место. Примерно через 10-12 часов на поверхности молока образуется слой сливок, а само молоко немного
Сливки
Сливками называют жировую часть молока. Их получают путем сепарирования. Сливки содержат больше жира, чем молоко, благодаря чему обладают высокой питательностью.Сливки употребляют непосредственно в пищу, предварительно подвергнув их пастеризации. Для этого
Молоко и сливки
Молоко коровье, козье, кобылье, овечье и верблюжье употребляется в пищу людьми и служит, как известно, для приготовления масла и сыров; молоко козье, ослиное и кобылье употребляется, сверх того, как лекарство в некоторых болезнях. Составные части молочных
Селедочное масло «Для дам из высшего общества»
Ингредиенты 1 сельдь (филе), 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 плавленых сырка, 100 г сливочного масла, 1–2 ложки томатной пасты, маслины (для украшения).Способ приготовления Все ингредиенты смешайте в блендере, выложите на
«Укропные сливки»
Требуется: 2 пучка укропа, 400 г сливок, 2 ч. л. анисовой водки, горчица на кончике ножа, 2 ч. л. апельсинового сока, 5 горошин маринованного зеленого перца.Способ приготовления. Укроп ополосните, подсушите и мелко порубите. Взбейте сливки. Смешайте их с
Взбитые сливки
Требуется: 450–500 г сливок, 5 яиц, 150–200 г сахара (можно вместо сахара использовать сахарную пудру, это будет даже лучше, потому что она быстрее растворяется), ванилин на кончике ножа, 300 г свежих ягод.Способ приготовления. Отделите желтки от белков и разотрите
СЛИВКИ ВЗБИТЫЕ
Требуется: 100 г сливок, 3 ст. л. сахарной пудры, ванилин.Способ приготовления. Сливки интенсивно взбейте с сахарной пудрой и ванилином до образования однородной густой белой массы, которая не оседает. Взбитыми сливками вы можете украсить любой десерт, а
СЛИВКИ*
Это называется пенка!Так называют нечто вроде пленки, которая поднимается на поверхность молока до того, как оно вскипит, или после кипения. Эта пленка состоит из сыворотки, небольшого количества творога и сливочного масла в состоянии эмульсии. Сливками не
Салат из малины «Сливки общества»
Требуется: по 1/2 кг малины и сахара, 2 стакана сливок, тертый шоколад.Способ приготовления. Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито. Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара,