Морковная xалва

Морковная xалва

Морковная халва очень популярна в Северной Индии. Чтобы халва получилась хорошей, важно, чтобы морковь была натерта на тонкие и как можно более длинные «стружки». Эту халву можно делать и без молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.

900 г свежей моркови, 150 г масла, 500 г молока,150 г сахара, 3 ст. л. изюма, 3 ст. л.орехов.

Натрите на мелкой терке морковь. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и орехи. Варите халву еще 20—30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу. Положите халву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 3 см.