Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

1. Продукты: 500 г (35% – ных) сливок, 10 яичных белков, 4 ст. ложки желатина, 4 ст. ложки сахарной пудры, лимонная кислота, ванилин, ароматическая эссенция.

Приготовить желатин: промыть кипяченой водой, соединить с охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:10 и оставить для набухания, затем на водяной бане подогреть до растворения желатина, но не кипятить. Охлажденные сливки взбить до пышной, устойчивой пены и, не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарную пудру, ванилин, ароматизаторы. Приготовленный желатин добавить во взбитые сливки, а затем взбить их. Взбить яичные белки и, не прекращая взбивания, добавить лимонную кислоту. Соединить, взбивая, сливочную и белковую массу. Сложить в форму для торта, охладить. Сверху можно украсить фруктами, шоколадом, мармеладом.

2. Замочить 1 ст. л. желатина в 1/4 ст. воды, туда же выжать 1 лимон, подогpеть и добавить к 4 белкам взбитым с 1 ст. сахаpа. Залить шоколодной глазуpью.

3. 5 белков взбить с 1 ст. сахаpа, 3 чайных л. желатина замочить в 3 ст. л. воды, подогpеть, пpоцедить и добавить к белкам. Залить шоколадной глазуpью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.