Меренги вареные со сливочным ванильным соусом («Птичье молоко»)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Меренги вареные со сливочным ванильным соусом («Птичье молоко»)

Белки взбить и, окуная ложку в холодную воду, опустить в кипящее молоко. Варить понемногу, чтобы не слипались. Всплывшие и затвердевшие снизу аккуратно переворачивать. Затем выложить на решето, чтобы стекло молоко, уложить пирамидой на блюдо и оставить остывать. Желтки растереть с сахаром и ванилином разбавить сливками и нагреть, постоянно мешая (не кипятить!). Перед подачей к столу полить соусом. Остальной соус подать отдельно.

8 яиц, 1 стакан сахара, 2 стакана сливок, 1,5 л молока, ванилин.