Кабан с квашеной капустой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кабан с квашеной капустой

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Количество порций: 8 — 10

Ингредиенты: 1,5–2 кг мяса, 150 г копченой колбасы, 1–2 помидора, 2–2,5 кг квашеной капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 ст. ложка молотого красного сладкого перца, 7–8 ст. ложек смальца и еще 5–6 ст. ложек (для запекания мяса), 1 стакан красного вина, 1/2 стакана уксуса, молотый черный перец, тмин, 2 ст. ложки горчицы, чеснок, соль.

Приготовление

Зачищенное мясо разрезать на куски, отбить каждый, выдержать в маринаде из уксуса и воды (равных частей), горчицы и потертого с небольшим количеством соли, чеснока. Лук мелко нарезать, потушить до мягкости в половине смальца и выложить на небольшой противень. Сверху поместить мясо, поставить в сильно нагретый духовой шкаф на 10 мин, залив предварительно предусмотренным для этого жиром. Нашинковать капусту, обжарить ее в другой половине смальца, залить вином и тушить до мягкости вместе с нарезанной колбасой и также прибавить к мясу.

Все хорошо размешать, посыпать тмином и черным перцем и запекать около 1 ч, поливая время от времени маринадом. Подать с отварным картофелем, и солеными огурцами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.