Утка с квашеной капустой

Утка с квашеной капустой

Подготовленную утку нарезать кусочками и обжарить в неглубокой кастрюле вместе с тонко нарезанным луком, добавить 1 ст. ложку топленого сала. Помешивать время от времени, чтобы жаркое не пригорело. Когда лук начнет подрумяниваться, посолить и добавить немного теплой воды. Варить, добавляя время от времени теплую воду. Вымыть в холодной воде квашеную капусту, мелко нашинковать, как лапшу. Уложить заблаговременно в кастрюлю с мясом, так как квашеную капусту нужно варить дольше. Влить воды, добавить топленое сало, небольшое количество молотого красного и черного перца и 1 ст. ложку томата-пюре. Варить не менее 2 часов. Поставить затем еще на час в духовой шкаф. Это блюдо должно быть жирным. Приготовленное накануне, оно гораздо вкуснее.

Утка — 1 шт., капуста квашеная — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., смалец — 2 ст. ложки, пюре томатное — 1 ст. ложка, перец черный и красный молотый, соль.