ПЕРЕРАБОТКА САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

ПЕРЕРАБОТКА САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

Поскольку вышеописанное сырье содержит достаточное количество сахара, который, как известно, легко сбраживается за счет воздействия дрожжей, то подготовка исходного продукта не вызовет слишком больших затруднений.

Выбранные в качестве сырья плоды нужно вымыть и подготовить к процессу отжимки сока. Готовый сок, если он слишком кислый, нейтрализуют или уваривают. Подготовленный сок нужно профильтровать и только затем сбраживать.

Рассмотрим процесс подготовки сахаросодержащего сырья на примере сахарной свеклы. Свеклу очистите от шкурки и порежьте на мелкие кусочки. Можно даже натереть ее на крупной терке. Распарьте свеклу горячей водой. Можно подержать тертую свеклу на водяной бане. Для этого сложите свеклу в отдельную посуду и поставьте ее в более объемную емкость, наполненную горячей водой. Делается это для лучшего отделения сока. Затем отожмите сок из свеклы. Свекольный сок нейтрализуйте мелом или содой, затем уварите. После уваривания концентрация сахара в соке будет около 20%. Теперь сок можно профильтровать и использовать по назначению.

Самогон из свеклы, конечно, отличается относительно низкой себестоимостью. Но высококачественные сорта этого напитка из свеклы вам получить не удастся. Хотя для приготовления напитков с резким вкусом сахарная свекла вполне пригодна.

Возвращаясь к теме истоков самогоноварения, нельзя не сказать, что этот вид народного винокуренного творчества, если можно так выразиться, не мог возникнуть больше ни в одной стране мира, кроме как в России. Поскольку даже самые сладкие ананасы и пряная мушмула не содержат такого количества сахара, как самый обычный шиповник. Видимо не только широта русской души, но и климатические особенности способствовали возникновению самогоноварения.