ПЕРЕРАБОТКА КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

ПЕРЕРАБОТКА КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

В процессе переработки крахмалосодержащего сырья основной процесс – это отделение крахмала из общей массы сырья. Кроме этого отделенный крахмал необходимо привести в растворенное состояние. Для этого необходимо разведенный водой крахмал подвергнуть тепловой обработке.

При более детальном рассмотрении процесса переработки можно убедиться в происхождении следующих явлений. При повышении температуры крахмал начинает разбухать, поглощая воду. В результате он начинает клейстироваться и все больше увеличиваться в размерах. После этого крахмал, разбухая все больше, переходит в растворимое состояние. В этом состоянии крахмал довольно легко осахаривается.

Рассмотрим процесс переработки крахмалосодержащего сырья на примере картофеля. Сначала картофель необходимо отмыть. Делается это не просто под проточной водой, а с применением щетки. После этого картофель нужно измельчить. Причем для этого можно воспользоваться и шинковкой кухонного комбайна и простой теркой.

Иногда, чтобы облегчить процесс измельчения картофель сначала отваривают и затем охлаждают. После этого нужно провести осахаривание подготовленного крахмала.

При переработке зерновых культур происходит примерно следующее. Сначала зерна смешивают с водой. В результате зерна начинают клейстироваться. После этого их разваривают охлаждают и осахаривают.

Муку разваривают подобно картофельной массе. Опытные домашние винокуры используют в самогоноварении все новейшие достижения техники от кухонных комбайнов до скороварок. Кстати, используя скороварку, можно значительно сократить время уваривания.

От качества исходного продукта зависит количество получаемого продукта. Например, из 1 кг крахмала можно получить почти 1,5 л крепкого, хорошего качества самогона.

Из одного килограмма ржаных зерен может получится около 300 г чистого спирта или около 750 г водки. Из свежего картофеля получится примерно 800 г спирта и 1,5 л водки. А вот из сушеного картофеля получится значительно меньше чистого спирта – всего 400 г и еще меньше водки – около 20 г. Из сырого крахмала получится почти 850 г спирта и 1,7 л водки. Из сухого крахмала получится немного меньше спирта – 500 г и водки – 1 л. Из сахарной свеклы получится всего 500 г спирта и около 200 г водки.

Из зерновых культур получается не меньше самогонного напитка. Из 1 кг ячменных зерен получится почти 400 г спирта и около 780 г водки. Из ячменного солода получится 300 г спирта и 700 г водки. Из рисовой крупы выйдет 400 г спирта и около 1 л водки. Примерно такое же количество самогона получится и из других круп. Из 1 кг пшеничных зерен получится 400 г спирта и почти литр водки. Из 1 кг кукурузных зерен получится примерно 380 г спирта и 880 г водки. Из 1 кг овса получится примерно 350 г спирта и 700 г водки.

Но прежде, чем вы начнете разливать по бутылочкам драгоценный напиток, вам придется пройти еще немало сложностей. Пока вы «освоили» только первый пункт процесса самогоноварения – выбор сырья. Теперь приступим к изучению следующего пункта – брожение.