Тушеные овощи и грибы

Тушеные овощи и грибы

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты.

4-5 баклажанов, 300 г маринованных грибов, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы выложить в форму, добавить лук, сливочное масло и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Жареные грибы и лук, пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.

Баклажаны выложить в глубокую форму, влить немного воды, посолить, добавить растительное масло, перец, лавровый лист, тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 15 минут. Затем положить томатную пасту и тушить еще 20 минут при том же режиме.

Кабачки по-молдавски

Ингредиенты.

2 небольших кабачка, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить.

Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью кабачков.

Половинки кабачков наполнить приготовленной смесью, выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом. Тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 45 минут.

Болгарский перец по-белорусски

Ингредиенты.

5-6 стручков болгарского перца, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль.

Способ приготовления.

Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Грибы перемешать с луком, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца.

Стручки перца выложить в форму, залить небольшим количеством воды, добавить сметану, тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу полить майонезом и оставшимся от тушения соусом.

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Ингредиенты.

5-6 стручков болгарского перца, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления.

Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, выложить в глубокую форму, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 15 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 35 минут.

Белокочанная капуста с фасолью и грибами

Ингредиенты.

400 г белокочанной капусты, 100 г консервированной фасоли, 30 г сушеных грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Капусту выложить в горшочек, добавить лук, предварительно замоченные грибы, перемешать и готовить при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Добавить фасоль, соль, перец, сливочное масло, готовить еще 15 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора.

Белокочанная капуста с маринованными маслятами

Ингредиенты.

300 г белокочанной капусты, 100 г маринованных маслят, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления.

Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Капусту выложить в горшочек, добавить лук и укроп, маринованные грибы, перемешать и готовить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Добавить сливочное масло, соль, перец, готовить еще 10 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать чесноком.

Белокочанная капуста с рисом

Ингредиенты.

500 г белокочанной капусты, 50 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Капусту вымыть, нашинковать, перемешать с луком, выложить в горшочек, влить немного воды, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль. Тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, добавить помидор. Тушить при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора еще 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Брюссельская капуста с морковью

Ингредиенты.

500 г замороженной брюссельской капусты, 3 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить вместе с луком в растительном масле.

Брюссельскую капусту выложить в горшочек, добавить морковь, лук, перец и соль. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Положить чеснок, готовить еще 5 минут при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Брокколи с грибами

Ингредиенты.

500 г замороженной брокколи, 150 г шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, обжаривать вместе с луком в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут.

Брокколи выложить в горшочек, добавить шампиньоны, лук и соль. Тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Цветная капуста с зеленым горошком

Ингредиенты.

400 г замороженной капусты, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 100 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Цветную капусту варить до полуготовности в подсоленной воде. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Зеленый горошек вымыть, бланшировать 1–2 минуты в горячей воде. Сыр натереть на крупной терке.

Капусту смешать с горошком, луком и морковью, посолить, поперчить.

Выложить овощную смесь в горшочек, залить бульоном, посыпать сыром и тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 25 минут.

Кабачки с морковью

Ингредиенты.

500 г кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с морковью и луком, выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, добавить майонез, тушить еще 1015 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора. При подаче к столу украсить веточками укропа.

Чесночные медальоны из кабачков

Ингредиенты.

400 г кабачков, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжаривать в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Выложить в горшочек, добавить чеснок и майонез. Тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 15 минут.

Цукини с цветной капустой и сливками

Ингредиенты.

300 г цукини, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 столовые ложки сливок, соль.

Способ приготовления.

Цукини вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, припустить в небольшом количестве воды, выложить в горшочек, сверху выложить цукини и лук, добавить сливки, соль.

Тушить при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 15 минут.

Шампиньоны с овощами в сметане

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в горшочек, добавить грибы, лук, сливочное масло, сметану. Смесь посолить, поперчить, тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при той же температуре и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Подберезовики в нежном соусе

Ингредиенты.

300 г подберезовиков, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть. 1 помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1520 минут.

Добавить лук, муку и жарить еще 5 минут при том же режиме. Затем переложить грибы в горшочек, влить немного воды, посолить, положить сметану, измельченный помидор и тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.

Молодой картофель в пикантном соусе

Ингредиенты.

6-8 клубней молодого картофеля, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.

Способ приготовления.

Бульон соединить с вином, довести до кипения. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, посолить, поперчить, положить в горшочек, смазанный оливковым маслом.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут, влить смесь бульона и вина. Тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и луком.

Морковь с сельдереем

Ингредиенты.

3-4 моркови, 1 небольшой стебель сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь смешать с сельдереем, выложить в горшочек, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Баклажаны с красным перцем в томате

Ингредиенты.

2 баклажана, 5–6 помидоров, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, запечь на верхней решетке, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в горшочек, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Баклажаны с картофелем и тмином в грибном бульоне

Ингредиенты.

3 баклажана, 4 клубня картофеля, 200 мл грибного бульона, ¹/₂ пучка зелени петрушки, ¹/₂ пучка зелени укропа, 1 чайная ложка тмина, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

В глубокой форме разогреть растительное масло, положить картофель и баклажаны, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, переложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном. Тушить при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и тмином.

Кабачки по-китайски

Ингредиенты.

500 г кабачков, 150 мл овощного бульона, 10 г корня имбиря, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка тертой цедры лимона, ¹/₂ пучка зелени кинзы, 1 чайная ложка семян кунжута, ¹/₂ чайной ложки семян тмина, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Кабачки выложить в горшочек, залить бульоном, добавить лавровый лист и тушить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Добавить имбирь, семена кунжута и тмина, цедру лимона, посолить, поперчить, тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и полить соевым соусом.

Цветная фасоль с грибами и луком

Ингредиенты.

300 г вареной цветной фасоли, 400 г лесных грибов, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжаривать вместе с луком в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Зелень укропа вымыть, нарубить.

В горшочек выложить слоями фасоль и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, тушить при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора 25–35 минут. Перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью укропа.

Овощное ассорти в грибном бульоне

Ингредиенты.

2 клубня картофеля, 2 моркови, 200 г брюссельской капусты, 300 мл грибного бульона, 150 г замороженного зеленого горошка, 1 луковица, ¹/₂ пучка зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Картофель и морковь очистить, вымыть. Брюссельскую капусту вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Лук, морковь и картофель жарить на растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут, затем переложить в горшочек, добавить горошек и капусту, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, посыпать укропом. Тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 25 минут.

Овощное ассорти в томате

Ингредиенты.

4 моркови, 2 луковицы, 1 цукини, 100 г консервированной белой фасоли, 200 мл томатного сока, 100 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и цукини вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в горшочек с разогретым растительным маслом, добавить морковь и цукини, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Добавить фасоль, посолить и поперчить. Залить содержимое горшочка томатным соком, смешанным с бульоном, тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Овощное ассорти по-гречески

Ингредиенты.

2 баклажана, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин без косточек, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в форму, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Добавить маслины, перемешать, тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 20 минут. Подать к столу, украсив вымытыми веточками петрушки.