Салат из баклажанов под чесночно-лимонным соусом

Салат из баклажанов под чесночно-лимонным соусом

Ингредиенты: 800 г баклажанов· 100 г помидоров· 50 г сладкого перца· зелень петрушки и укропа· заправка.

Заправка: 150 мл оливкового масла· 4 ст. л. лимонного сока· 2 зубка измельченного чеснока· молотый перец и соль.

Баклажаны испечь в сильно нагретой духовке, очистить от кожицы и мелко порубить. Помидоры и перец, обдав кипятком, очистить от кожицы, семян и тоже мелко нарезать. Салат соединить с заправкой, посыпать зеленью и до подачи держать в холодильнике.