Кнели из рыбы паровые в винном соусе

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кнели из рыбы паровые в винном соусе

Приготовить кнельную массу (см. выше «Клецки из судака (или щуки, трески, налима) в соусе “белое вино”») и наполнить ею смазанные маслом металлические формочки.

Для придания изделию красивого вида дно и стенки смазанных маслом формочек можно выложить вареной морковью, яйцом, сваренным вкрутую, вареными шампиньонами, крабами или раковыми шейками и уже после этого аккуратно наполнить формочки кнельной массой.

В посуду с горячей водой поставить наполненные формочки, закрыть посуду крышкой и варить кнели на плите или в жарочном шкафу при очень слабом кипении. Вынуть кнели из формочек, положить их на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и полить соусом «белое вино» (см. с. 245), паровым или томатным соусом.

Кнельная масса — 800 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, морковь вареная — 1 шт., яйцо — 1 шт., шампиньоны — 40 г, крабы (или раковые шейки) — 80 г, грибы белые (или шампиньоны) свежие — 120 г, соус — 400 г, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.