Осетрина (или севрюга, белуга) с виноградным уксусом

Осетрина (или севрюга, белуга) с виноградным уксусом

Осетрину (или севрюгу, белугу) нарезать на порционные куски, ошпарить и промыть. В кастрюлю с крышкой влить воду, добавить виноградный уксус, лавровый лист, чеснок, толченный с солью, прокипятить, опустить рыбу так, чтобы жидкость покрывала на две трети. Через 15 минут извлечь из отвара лавровый лист и добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченную зелень сельдерея и сладкий перец, нарезанный соломкой. Проварить 5 минут, охладить, выложить вместе с отваром в салатник, украсить зеленью петрушки.

Рыба — 1 кг, лук репчатый — 4 шт. (около 200 г), чеснок — 3 дольки, лист лавровый — 2 шт., перец сладкий — 150 г, вода — 1,5 стакана, уксус виноградный — 1,5 стакана, петрушка (зелень), соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному»

Из книги автора

Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному» • 2 листа лаваша• 500 г сливы•1? стакана сахара• 2 яйца• 3 ст. ложки виноградного уксуса• сахарная пудра – по вкусуВ 1 стакан сахара вмешайте виноградный уксус и прокипятите до полного растворения


Осетрина, белуга, севрюга по-русски

Из книги автора

Осетрина, белуга, севрюга по-русски Подготовленные куски рыбы уложить в котел с решеткой, налить воду, добавить белое вино, грибной отвар, посолить, поперчить, закрыть крышкой и припустить до готовности. Овощи очистить, промыть, нарезать брусочками, припустить. Грибы


Салат из огурцов с виноградным уксусом

Из книги автора

Салат из огурцов с виноградным уксусом Ингредиенты:700 г огурцов, 100 г зеленого лука, 200 г растительного масла, 2 столовые ложки виноградного уксуса, 50 г сахарного песка, соль.Способ приготовления:Огурцы помыть и нарезать тонкими полукружиями.Лук тщательно помыть,


Соленая осетрина, севрюга и белуга

Из книги автора

Соленая осетрина, севрюга и белуга Распластав рыбу, отрезать голову, выпотрошить, оскрести внутри и снаружи ножом, вымыть холодною водою и, разрезав на части, дать стечь воде. Взять на 80 кг рыбы 4 кг соли и 50 г селитры, перемешать хорошенько вместе, потом усыпать дно чистой


Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному»

Из книги автора

Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному» Ингредиенты2 листа лаваша, 500 г сливы, 1 ? стакана сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки виноградного уксуса, сахарная пудра. Способ приготовленияВ 1 стакан сахара вмешайте виноградный уксус и прокипятите до


Малосольная сельдь с сыром, яйцами, майонезом и виноградным уксусом «Вместо обеда»

Из книги автора

Малосольная сельдь с сыром, яйцами, майонезом и виноградным уксусом «Вместо обеда» – 1 тушка слабосоленой сельди– 150 г твердого сыра– 3 сваренные вкрутую яйца– майонез и виноградный уксус – по вкусуСельдь разделайте на филе, промойте и замочите в воде на 1 час. Если


Суп из бараньих ребрышек с виноградным уксусом

Из книги автора

Суп из бараньих ребрышек с виноградным уксусом Ингредиенты:500 г баранины, 30 мл виноградного уксуса, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 20 г пшеничной муки, 20 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.


222. СЕВРЮГА ИЛИ ОСЕТРИНА ЗАПЕЧЕННЫЕ

Из книги автора

222. СЕВРЮГА ИЛИ ОСЕТРИНА ЗАПЕЧЕННЫЕ 1 кг севрюги или осетрины, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка масла, соль, зелень петрушки.Ошпаренный, очищенный от чешуи и обмытый кусок осетрины положить кожей вниз на смазанный маслом противень, сверху намазать сметаной, посолить, полить


Осетрина с виноградным уксусом

Из книги автора

Осетрина с виноградным уксусом 1 кг рыбы, 200 г репчатого лука, 6 г чеснока, 2 лавровых листа, 150 г сладкого перца, 300 мл воды, 300 мл виноградного уксуса, соль, зелень по вкусу.Осетрину, севрюгу или белугу нарезать на порционные куски, ошпарить и промыть. В сотейник влить воду,


Осетрина (белуга или севрюга) паровая

Из книги автора

Осетрина (белуга или севрюга) паровая В пароварку положить очищенные, обмытые и крупно нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый, а сверху — кусок красной рыбы, массой от 0,5 кг и больше, зачищенный и промытый. Довести до кипения и, закрыв крышку плиты, варить до


Стерлядь (осетрина, севрюга, белуга) паровая классическая

Из книги автора

Стерлядь (осетрина, севрюга, белуга) паровая классическая Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски, ошпарить, промыть в холодной воде. Положить рыбу в пароварку, залить на одну треть ее высоты рыбным бульоном, посолить, добавить белое вино и припустить. Бульон, в


Салат из огурцов с виноградным уксусом

Из книги автора

Салат из огурцов с виноградным уксусом Ингредиенты700 г огурцов, 100 г зеленого лука, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки виноградного уксуса, 50 г сахарного песка, соль.Способ приготовленияОгурцы помыть и нарезать тонкими полукружиями.Лук тщательно помыть,