Суфле из цветной капусты и мозгов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суфле из цветной капусты и мозгов

Капусту тушить в молоке с частью масла в паровой корзине, пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой и снова варить в корзине, смазанной маслом, на слабом огне 5–8 минут; затем добавить желток и отваренные, мелко нарезанные мозги, осторожно смешать со взбитым белком, вы-дожить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь на водяной бане или на решетке. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Капуста цветная — 150 г, мозги — 70 г, яйцо —1 шт., масло сливочное — 20 г, молоко — 50 мл, манная крупа — 10 г, сухари белые — 3 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.