РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
Продукты: 0,5 кг рыбы (щука, судак, лещ), 450 г кореньев, лавровый лист, 10 г желатина.
Рыбу вымыть, очистить, разделать, отрезать голову, тщательно обмыть. Коренья вымыть, очистить, сполоснуть и вместе с головой рыбы залить водой, посолить, сварить бульон. В готовый отвар положить нарезанную рыбу и лавровый лист и варить до готовности на слабом огне 20 минут. Когда рыба остынет, вынуть ее из отвара, положить на блюдо и украсить вареными овощами.
Отвар процедить, распустить в нем вымытый и намоченный предварительно желатин, приправить по вкусу. Приготовленным таким же образом желе залить рыбу, разложенную на блюде, и поставить на холод.
Перед подачей побрызгать лимонным соком.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Заливная рыба
Заливная рыба 1 кг рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 4–6 горошин душистого перца, 0,25 стакана уксуса, 1–2 ч. ложки желатина, соль, сахар – по вкусу. Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на
Рыба заливная
Рыба заливная 300–400 г отварного филе рыбы, 600 г рыбного желе, 500 г гарнира. Для желе: 1 кг рыбных отходов или мелочи, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 2–3 сырых яичных белка, лавровый лист. Для гарнира: 2–3 картофелины, 2–3 моркови, зеленый лук.Рыбу (судака, осетрину, щуку, налима и
Заливная рыба
Заливная рыба Залить ланшпиком можно всякую рыбу, но приличнее для этого осетрина, судаки, лососина, форель и другая крупная и мясистая рыба. Рыбу, которую хотят залить ланшпиком, приготовив как следует, разрезать на части, вымыть, положить в кастрюлю с лавровым листом,
Заливная рыба
Заливная рыба Рыба – 750 гЖелатин – 25–30 гМорковь – 1–2 шт.Корень сельдерея – 2 долькиКорень петрушки – 2–3 шт.Лук репчатый – 1 шт.Перец черный – 15–20 горошинПерец душистый – 5–6 горошинЯйца (сварить вкрутую), зелень петрушки,лавровый лист, сольЖелатин замочить в небольшом
24. ЗАЛИВНАЯ РЫБА
24. ЗАЛИВНАЯ РЫБА 2,5 кг различной рыбы (судачок, сом, карп, стерлядь)лукчесноккрасная паприкасольРыбу разрезают на куски весом приблизительно по 50 г. Головы, плавники, хвосты и хребты варят с нарезанным тонкими кружочками луком, долькой чеснока, паприкой и солью до разварки
Рыба заливная
Рыба заливная Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу
Рыба заливная
Рыба заливная Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 10 г желатина, 2 лавровых листа, соль.Приготовление: рыбу порезать на куски. Кости, голову, очищенную от жабр, икру, плавники сложить в кастрюлю, добавить коренья, лавровый лист, лук, соль, залить водой и поставить
Рыба заливная
Рыба заливная 300-400 г отварного филе рыбы, 600 г рыбного желе, 500 г гарнира. Для желе : 1 кг рыбных отходов или мелочи, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 2-3 сырых яичных белка, лавровый лист. Для гарнира: 2-3 шт. картофеля, 2 3 моркови, зеленый лук. Рыбу (судака, осетрину, щуку, налима и т. п.)
Рыба заливная
Рыба заливная Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу
Рыба заливная
Рыба заливная 1,5–2 кг рыбы (щука, карп, сазан, судак), 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 ч. ложки сахара, 8—10 горошин перца черного, 3 горошины перца душистого, 2—J гвоздики, лавровый лист, соль по вкусу.Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. Вдоль
Рыба заливная
Рыба заливная 800 г карпа (сома, щуки, форели), 30 г моркови, 15 г петрушки, 50 г репчатого лука, 30 г лимонов, 25 г желатина, 200 г соуса из хрена, 12 г соли, черный перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки по вкусу.Свежего карпа (щуку, сома, форель) разделать на филе, разрезать
Заливная рыба
Заливная рыба Филе рыбы – 100 гЖелатин – 0,5 ч. л.Вода – 150 млСоль по вкусуЖелатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 30 минут, после чего откинуть на сито и дать излишкам жидкости стечь.Рыбу промыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде,
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Требуется: 500 г рыбного филе (треска, окунь, хек), 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 морковь, соль, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовления. Рыбу нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нашинкуйте и слегка
Заливная рыба
Заливная рыба Рыбу надо порезать, почистить, если вы уважаете тех, кого собираетесь потчевать, то есть себя, вынуть крупные кости, залить водой с тем расчетом, чтобы воды было на два пальца выше рыбы. Варить на малом огне, не давая кипеть и бурлить, чтоб бульон оставался