Запеченная телятина с цитрусовыми
Запеченная телятина с цитрусовыми
Состав: вино белое сухое – 0,5 стакана, лимон – 1 шт., масло сливочное – 30 г, красный и желтый грейпфрут – по 1 шт., чеснок – 1 зубчик, апельсин – 1 шт., оливковое масло – 3 ст. ложки, мякоть телятины одним куском – 800 г, мука – 3 ст. ложки, шалфей – 6 листиков, острый красный перец, соль.
Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона. Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке. Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее. Добавить вино, выпарить его примерно на треть.
Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 1 час. Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле. Выключить огонь и сохранить теплыми. Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Телятина, запеченная с рисом
Телятина, запеченная с рисом КомпонентыТелятина – 2 куска по 400 г Рис отварной – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Зелень сельдерея рубленая – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияКуски телятины немного отбить. Лук
Телятина, запеченная с черносливом
Телятина, запеченная с черносливом КомпонентыТелятина – 4 куска по 150 г Чернослив половинками – 1 стакан Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияКуски телятины слегка отбить, посолить и выложить по отдельности на смазанную маслом фольгу. На
Телятина, запеченная в фольге
Телятина, запеченная в фольге Ингредиенты1 кг телятины, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 100 мл красного вина, 200 г свиного жира, 1 пучок зелени петрушки и базилика, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть и нарезать небольшими
Телятина, запеченная с укропом
Телятина, запеченная с укропом КомпонентыТелятина – 700 гЗелень укропа – 1 пучокВино красное виноградное – 1 стаканМасло растительное – 1 столовая ложкаЧеснок – 2 зубчикаЛук репчатый – 1 шт.Горчица столовая – 1 столовая ложкаЛавровый лист – 2 шт.Перец душистый – 4–5
Телятина, запеченная по-болгарски
Телятина, запеченная по-болгарски КомпонентыТелятина – 600 гЗеленый лук – 1 пучокЗелень петрушки – 1 пучокЗелень мяты – 1 маленький пучокСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить и
Телятина, запеченная со сметаной
Телятина, запеченная со сметаной Состав: телятина — 1 кг, сливочное масло — 100 г, лук — 120 г, мука — 20 г, сметана — 100 г, рис — 300 г, бульон.На противень с высокими бортами положить масло и кусок телятины и обжарить его со всех сторон, затем прибавить прокипяченный в воде и
Телятина запеченная
Телятина запеченная На протвешок с высокими бортами положить масло и кусок телятины и обжарить его со всех сторон, затем прибавить прокипяченный в воде и обсушенный лук, припустить его немного, прибавить муку и залить равными частями бульона и сметаны. Тщательно
Телятина, запеченная в фольге
Телятина, запеченная в фольге Ингредиенты:Телятина (вырезка) — 300 гМорковка — 1 шт.Чеснок — 3 зубчикаЛимонный сок — 2 ч. л.Черный молотый перец, соль по вкусуСпособ приготовления:С помощью острого ножа сделать в телятине несколько глубоких надрезов, после чего натереть
Телятина, запеченная по-шведски
Телятина, запеченная по-шведски Состав: телятина – 1 кг, сливочное масло – 100 г, лук – 120 г, сметана – 100 г, бульон.На протвешок с высокими бортами положить масло и кусок телятины и обжарить его со всех сторон, затем прибавить прокипяченный в воде и обсушенный лук,
Телятина, запеченная с помидорами
Телятина, запеченная с помидорами КомпонентыТелятина – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияТелятину нарезать небольшими кусочками.
Телятина, запеченная с яблоками
Телятина, запеченная с яблоками КомпонентыТелятина – 700 г Яблоки – 2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 2 столовые ложки Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Базилик молотый – 1 столовая ложка Паприка – 1 чайная ложка Соль
Телятина, запеченная с грибами
Телятина, запеченная с грибами КомпонентыТелятина – 700 г Шампиньоны отварные – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Сыр тертый – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТелятину отварить в подсоленной воде
Запеченная телятина с овощами
Запеченная телятина с овощами НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть телятины – 450 гкабачки – 2 шт.зеленый лук – 100 гпомидоры – 2–3 шт.растительное масло – 1 ст. ложкауксус – 1 ст. ложкайогурт – 1/2 стаканазелень укропа и петрушкисоль, перец черный молотый – по вкусуСПОСОБ
Запеченная телятина
Запеченная телятина Мы расстались прямо посредине города, в полуразрушенном сквере недалеко от набережной. Здесь много лет ливанцы торговали сушеным кизилом и инжиром, потом их прогнали. Власти решили построить на месте сквера отель. Стройку по не известной никому