Щи рыбные

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Щи рыбные

Компоненты

Тушка судака – 400 г Вода – 1,5–2 л Сушеные белые грибы – 2–3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Мука с отрубями – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Квашеная капуста – 400 г Паста томатная – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, удалить жабры и плавники, очистить от чешуи, промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить предварительно размоченные сухие грибы и немного пряностей и варить до готовности. Готовую рыбу и грибы вынуть из бульона.

Почистить лук и морковь, нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле, затем добавить муку и томатную пасту и прожарить.

В глубокий сотейник положить отжатую квашеную капусту, жареные овощи, залить приготовленным и процеженным рыбным бульоном, добавить нарезанные отварные грибы, лавровый лист и перец. Сотейник накрыть, поставить в духовку и варить щи до готовности капусты.

Отваренные куски рыбы обвалять в муке и подрумянить со всех сторон на сковороде в растительном масле.

Перед окончанием приготовления положить в щи обжаренные куски рыбы и измельченную зелень петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.