Щи с осетриной

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Щи с осетриной

Компоненты

Осетрина – 500 г Картофель – 2 шт. Капуста белокочанная свежая – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 2 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Осетровую рыбу выпотрошить, удалить глаза, жабры и плавники, очистить от чешуи, промыть и разрезать на куски. В кастрюлю сложить куски рыбы, голову и плавники, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Готовые куски рыбы и голову вынуть, а плавники продолжать варить еще 1,5–2 часа.

С головы снять мякоть и присоединить к рыбе. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Капусту нашинковать, сложить в глубокий сотейник, добавить жареные овощи, нарезанный кубиками картофель, пряности и соль, залить горячим процеженным рыбным бульоном. Сотейник поставить в духовку и варить щи до готовности овощей.

Перед окончанием приготовления в щи положить куски рыбы и рубленую зелень.

На стол подавать со свежей зеленью и сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.