Овощной суп

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Овощной суп

300 г шпината, 300 г молодой спаржи, 2 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, мускатный орех, 2 бутона гвоздики, черный молотый перец, соль.

Шпинат вымыть, обсушить, отварить, откинуть на сито, а затем протереть или измельчить с помощью блендера. Корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Спаржу вымыть и мелко нарезать.

Масло разогреть и спассеровать в нем коренья. Залить их 2 л воды и сварить овощной бульон. Добавить гвоздику, немного мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Примерно за 5 мин до конца приготовления добавить шпинат и спаржу а в конце варки — измельченную зелень. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить по кружочку яйца, сваренного вкрутую, посыпать зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.