Диета № 8

Диета № 8

Для лечения ожирения в сочетании с болезнями суставов и позвоночника применяется диета № 8, направленная на нормализацию нарушенного обмена веществ (в основном липидного). С ее помощью можно устранить предпосылки к прогрессированию избыточного отложения жира. Это гипокалорийный и гипонатриевый рацион с физиологической нормой белка и сниженным содержанием углеводов за счет уменьшения количества хлебобулочных изделий и полного исключения простых (быстрых, или легкоусвояемых) углеводов, обладающих сладким вкусом. К ним относятся сахар, варенье, повидло, мед, шоколад, сладкие напитки, кондитерские изделия (конфеты, пирожные, торты, кексы, печенье), а также фрукты с повышенным содержанием сахаров (виноград, бананы, инжир).

Энергетическая ценность диеты № 8 уменьшена не только за счет быстрых углеводов. В ней несколько ограничены жиры, хлористый натрий (поваренная соль) и пища, способная возбуждать аппетит. Данная диета подразумевает дробное питание (5–6 приемов пищи в сутки) в сочетании с объемом еды, достаточным для появления чувства насыщения. Его обеспечивают в основном сырые овощи и фрукты. Отсутствие ощущения голода позволяет избегать стресса, а значит, такую диету можно использовать в течение длительного времени.

Из видов термической обработки продуктов в диете № 8 применяются варение, тушение и запекание. Чтобы удалить пуриновые основания из мяса, птицы и рыбы, их нужно предварительно отварить. На употребление жареных, рубленых и протертых блюд вводится ограничение, а алкоголь полностью исключается.

Кроме того, в диету № 8 обязательно вводятся разгрузочные дни.

Энергетическая ценность данного режима питания составляет 1700–1900 ккал, в суточный рацион входят 100 г белков, 80 г жиров (30–40 г растительных, остальное – животные) и 200 г углеводов. При соблюдении этой диеты в организм ежедневно поступает 0,4 мг витамина А, 15,6 мг каротина, 1,1 мг витамина В₁, 2,2 мг витамина В₂, 17 мг витамина В₃, 150 мг витамина С, 3 г натрия, 3,9 г калия, 1 г кальция, 0,45 г магния, 1,6 г фосфора и 0,035 г железа. Нужное количество витаминов обеспечивают сырые овощи и фрукты.

Продукты и блюда, разрешенные при диете № 8:

• ржаной, белково-пшеничный и отрубной хлеб (100–150 г);

• вегетарианские супы из овощей и круп, молочные и фруктовые супы (? порции). При I и II степени ожирения 1–2 раза в неделю разрешены супы на слабом рыбном или мясном бульоне;

• нежирная говядина, мясо курицы, индейки, кролика, отваренное куском;

• мидии, креветки, крабы (150–200 г);

• молоко, кисломолочные продукты, творог низкой жирности, сметана в небольшом количестве (только для заправки блюд);

• яйца, сваренное всмятку, в виде омлета с овощами, белкового омлета (1 шт. в день);

• крупы в ограниченном количестве (гречневая, ячневая, перловая), в основном в виде добавок в вегетарианские супы;

• овощи в большом количестве (преимущественно сырые), но ограничиваются картофель, зеленый горошек, сладкие морковь и свекла;

• фрукты и ягоды (сырые, в виде компотов или киселей);

• сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам, сахарин);

• отвар плодов шиповника и некрепкий чай.

Продукты и блюда, запрещенные при диете № 8:

• изделия из пшеничной муки высшего и I сорта, а также из сдобного теста;

• животные и кулинарные жиры;

• жирное мясо, птица и рыба;

• жирные, острые и соленые блюда, закуски и соусы, майонез, пряности;

• копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы;

• жирные творог, сыры и сливки;

• супы (картофельные, крупяные, с макаронными изделиями);

• рис, манная и овсяная крупы, различные макаронные изделия;

• бобовые;

• фрукты и ягоды с повышенным содержанием в них сахаров;

• сахар, мед, варенье, кондитерские изделия, сладкие соки и другие напитки с добавлением сахара, какао;

• алкоголь.