Меню вегетарианских завтраков и обедов

Меню вегетарианских завтраков и обедов

Первый день

Завтрак

1. Винегрет с крессом

Картофель, свекла, огурцы (свежие или соленые), яблоки, рыжики или грузди соленые, клюква, зеленый лук, укроп, петрушка, репчатый лук, 3 яйца.

Мелко нарезать отваренные картофель и свеклу, огурцы (свежие или соленые), яблоки, рыжики или грузди соленые. Добавить клюкву, рубленого зеленого лука, укропа, петрушки. Сделать заправку «по-швейцарски» (см. ниже), посыпать крессом, украсить ломтиками репчатого лука и четвертушками трех круто сваренных яиц.

2 ст. ложки прованского масла, 2 яйца, 1 лимон, 4 ч. ложки сахара, укроп, зеленый лук, петрушка.

Заправка по-швейцарски с прованским маслом, лимонами и яйцами. Салат или кушанье, для которого нужна заправка, облить двумя столовыми ложками прованского масла, перемешать, 2 яйца взболтать с соком 1-го лимона, 1/2 ч. ложки соли и 3 ч. ложками сахара. Облить заправляемое кушанье, добавить рубленого укропа, петрушки, зеленого лука (если он подходит), вторично перемешать.

2. Бобы зеленые сушеные шинкованные

1/2 фунта (205 г) зеленых сушеных шинкованных бобов отварить в подсоленном кипятке, процедить. Подать отдельно горячее масло или соус с укропом и петрушкой (№ 2а) на отвар из бобов.

1/2 фунта (205 г) зеленых сушеных шинкованных бобов, масло или соус (№ 2а).

2а. Соус с укропом и петрушкой

1 1/2 стакана отвара от овощей, 5 ч. ложек (50 г) муки, 1 ст. ложка масла, 1/2 стакана молока, укроп, петрушка.

1/2 стакана отвара от любых овощей вскипятить, влить тонкой струйкой, постепенно помешивая, стакан такого же отвара, разболтанного с 5 ч. ложками муки. Когда вскипит и загустеет, добавить 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана молока, рубленого укропа, петрушки; перемешать, прогреть, не кипятя.

3. Яйца, жаренные в кляре из белков

12 яиц, кляр из белков, масло, петрушка.

12 крутых яиц разделить пополам в длину, приготовить кляр из белков (см. ниже), обмакивать в нем яйца, обжаривать румяно в масле. Украсить обжаренными в масле веточками петрушки.

1 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка прованского масла, масло, белки от 7—8 яиц.

Разболтать 11/2 стакана муки с 11/2 стакана воды и 1 ст. ложкой прованского масла, посолить, добавить сбитые белки. Обмакивать в этом тесте то, что хотят жарить в кляре, обжаривать румяно в масле.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Юлия Владимировна Рычкова 500 завтраков для всей семьи

Из книги 500 завтраков для всей семьи автора Рычкова Юлия Владимировна

Юлия Владимировна Рычкова 500 завтраков для всей семьи Завтрак должен быть не только полезным, но и вкусным, и желательно, чтобы его приготовление не занимало много времени. В книге собраны наиболее интересные рецепты блюд быстрого приготовления из овощей, фруктов, мяса и


Десять меню праздничных обедов

Из книги Недорогая еда автора Барановский Виктор Александрович

Десять меню праздничных обедов I м е н юРассольник с жареными пирожками из кислого тестаМосковская солянка на сковороде Цыплята жареные с желтками на крутонах Крем-брюле в чашкахРассольник с жареными пирожками из кислого тестаИнгредиенты: 0,5 кг мяса говяжьего, 1 кг


Рецепты вегетарианских блюд

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Рецепты вегетарианских блюд В этой части книги вашему вниманию будут предложены многочисленные рецепты вегетарианских блюд, которые легко смогут приготовить не только хозяйки с большим кулинарным опытом, но и новички на кухне.В предыдущих главах мы познакомились с


Рецепты вегетарианских блюд

Из книги Лечебное питание при хронических заболеваниях автора Каганов Борис Самуилович

Рецепты вегетарианских блюд В этой части книги вашему вниманию будут предложены многочисленные рецепты вегетарианских блюд, которые легко смогут приготовить не только хозяйки с большим кулинарным опытом, но и новички на кухне.В предыдущих главах мы познакомились с


Профилактическое действие вегетарианских диет

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Профилактическое действие вегетарианских диет Многолетний опыт вегетарианского питания показывает, что основное его свойство – профилактическое действие при многих заболеваниях. Употребление продуктов преимущественно растительного происхождения относят к фактору


Меню постных обедов

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна

Меню постных обедов 1. Суп из гороха.Линь вареный с красным вином.Оладьи с вареньем.2. Суп из белых бобов.Лещ печеный с гречневой кашей.Гренки с миндалем и вареньем.3. Лапша грибная.Котлеты рисовые с зеленым горошком.Линь печеный с лимоном.4. Уха из ершей с пирожками из


Меню вегетарианских завтраков и обедов

Из книги Лучшие рецепты блюд для сжигания жира и разгрузочных дней автора Кашин Сергей Павлович

Меню вегетарианских завтраков и обедов Первый день Завтрак 1. Винегрет с крессом Картофель, свекла, огурцы (свежие или соленые), яблоки, рыжики или грузди соленые, клюква, зеленый лук, укроп, петрушка, репчатый лук, 3 яйца. Мелко нарезать отваренные картофель и свеклу,


Меню постных обедов

Из книги Праздничные блюда для семейных торжеств автора Левашева Редактор Е.

Меню постных обедов 1. Суп из гороха.Линь вареный с красным вином.Оладьи с вареньем.2. Суп из белых бобов.Лещ печеный с гречневой кашей.Гренки с миндалем и вареньем.3. Лапша грибная.Котлеты рисовые с зеленым горошком.Линь печеный с лимоном.4. Уха из ершей с пирожками из


Низкокалорийные блюда для полезных завтраков

Из книги автора

Низкокалорийные блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом 3 порции 188 ккалИнгредиенты: 100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма без косточек, 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды,


Низкокалорийные блюда для полезных завтраков

Из книги автора

Низкокалорийные блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом 3 порции 188 ккалИнгредиенты: 100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма без косточек, 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды,


Блюда для полезных завтраков

Из книги автора

Блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом Ингредиенты100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма (без косточек), 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды, варить под крышкой до полного


Меню 7

Из книги автора

Меню 7 • Бульон с рисом и помидорами• Слоеные пирожки с мясом• Макароны с сыром «Рокфор» и орехами• Рыбные стейки в томате • Яблоки фаршированные• «Роб Рой»Бульон с рисом и помидорами1 час 10 мин1 порция100 г мяса, 25 г рисовой крупы, 30 г помидоров, 4 г зелени петрушки,