Меню вегетарианских завтраков и обедов

Меню вегетарианских завтраков и обедов

Первый день

Завтрак

1. Винегрет с крессом

Картофель, свекла, огурцы (свежие или соленые), яблоки, рыжики или грузди соленые, клюква, зеленый лук, укроп, петрушка, репчатый лук, 3 яйца.

Мелко нарезать отваренные картофель и свеклу, огурцы (свежие или соленые), яблоки, рыжики или грузди соленые. Добавить клюкву, рубленого зеленого лука, укропа, петрушки. Сделать заправку «по-швейцарски» (см. ниже), посыпать крессом, украсить ломтиками репчатого лука и четвертушками трех круто сваренных яиц.

2 ст. ложки прованского масла, 2 яйца, 1 лимон, 4 ч. ложки сахара, укроп, зеленый лук, петрушка.

Заправка по-швейцарски с прованским маслом, лимонами и яйцами. Салат или кушанье, для которого нужна заправка, облить двумя столовыми ложками прованского масла, перемешать, 2 яйца взболтать с соком 1-го лимона, 1/2 ч. ложки соли и 3 ч. ложками сахара. Облить заправляемое кушанье, добавить рубленого укропа, петрушки, зеленого лука (если он подходит), вторично перемешать.

2. Бобы зеленые сушеные шинкованные

1/2 фунта (205 г) зеленых сушеных шинкованных бобов отварить в подсоленном кипятке, процедить. Подать отдельно горячее масло или соус с укропом и петрушкой (№ 2а) на отвар из бобов.

1/2 фунта (205 г) зеленых сушеных шинкованных бобов, масло или соус (№ 2а).

2а. Соус с укропом и петрушкой

1 1/2 стакана отвара от овощей, 5 ч. ложек (50 г) муки, 1 ст. ложка масла, 1/2 стакана молока, укроп, петрушка.

1/2 стакана отвара от любых овощей вскипятить, влить тонкой струйкой, постепенно помешивая, стакан такого же отвара, разболтанного с 5 ч. ложками муки. Когда вскипит и загустеет, добавить 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана молока, рубленого укропа, петрушки; перемешать, прогреть, не кипятя.

3. Яйца, жаренные в кляре из белков

12 яиц, кляр из белков, масло, петрушка.

12 крутых яиц разделить пополам в длину, приготовить кляр из белков (см. ниже), обмакивать в нем яйца, обжаривать румяно в масле. Украсить обжаренными в масле веточками петрушки.

1 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка прованского масла, масло, белки от 7—8 яиц.

Разболтать 11/2 стакана муки с 11/2 стакана воды и 1 ст. ложкой прованского масла, посолить, добавить сбитые белки. Обмакивать в этом тесте то, что хотят жарить в кляре, обжаривать румяно в масле.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Юлия Владимировна Рычкова 500 завтраков для всей семьи

Из книги автора

Юлия Владимировна Рычкова 500 завтраков для всей семьи Завтрак должен быть не только полезным, но и вкусным, и желательно, чтобы его приготовление не занимало много времени. В книге собраны наиболее интересные рецепты блюд быстрого приготовления из овощей, фруктов, мяса и


Десять меню праздничных обедов

Из книги автора

Десять меню праздничных обедов I м е н юРассольник с жареными пирожками из кислого тестаМосковская солянка на сковороде Цыплята жареные с желтками на крутонах Крем-брюле в чашкахРассольник с жареными пирожками из кислого тестаИнгредиенты: 0,5 кг мяса говяжьего, 1 кг


Меню 7

Из книги автора

Меню 7 • Бульон с рисом и помидорами• Слоеные пирожки с мясом• Макароны с сыром «Рокфор» и орехами• Рыбные стейки в томате • Яблоки фаршированные• «Роб Рой»Бульон с рисом и помидорами1 час 10 мин1 порция100 г мяса, 25 г рисовой крупы, 30 г помидоров, 4 г зелени петрушки,


Меню постных обедов

Из книги автора

Меню постных обедов 1. Суп из гороха.Линь вареный с красным вином.Оладьи с вареньем.2. Суп из белых бобов.Лещ печеный с гречневой кашей.Гренки с миндалем и вареньем.3. Лапша грибная.Котлеты рисовые с зеленым горошком.Линь печеный с лимоном.4. Уха из ершей с пирожками из


Низкокалорийные блюда для полезных завтраков

Из книги автора

Низкокалорийные блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом 3 порции 188 ккалИнгредиенты: 100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма без косточек, 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды,


Рецепты вегетарианских блюд

Из книги автора

Рецепты вегетарианских блюд В этой части книги вашему вниманию будут предложены многочисленные рецепты вегетарианских блюд, которые легко смогут приготовить не только хозяйки с большим кулинарным опытом, но и новички на кухне.В предыдущих главах мы познакомились с


Профилактическое действие вегетарианских диет

Из книги автора

Профилактическое действие вегетарианских диет Многолетний опыт вегетарианского питания показывает, что основное его свойство – профилактическое действие при многих заболеваниях. Употребление продуктов преимущественно растительного происхождения относят к фактору


Блюда для полезных завтраков

Из книги автора

Блюда для полезных завтраков Каши Геркулес с яблоком и изюмом Ингредиенты100 г геркулеса, 1 зеленое яблоко, 50 г светлого изюма (без косточек), 1 столовая ложка меда.Способ приготовленияГеркулес всыпать в кастрюлю, залить 150 мл горячей воды, варить под крышкой до полного