Рецепты диетического стола № 4в

Рецепты диетического стола № 4в

Супы

Суп из сборных овощей вегетарианский

Картофель 50 г, кабачки 50 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г.

Подготовленные овощи: морковь, корень петрушки, репчатый лук мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. В овощной бульон положить мелко нарезанные картофель, кабачки, помидоры и варить 10 мин, затем добавить припущенные коренья, посолить и варить до готовности. При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

Суп овсяный с овощами на мясном бульоне

Картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 5 г, корень петрушки 5 г, зелень укропа 5 г, масло растительное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г.

Отварить небольшой кусочек нежирного мяса. Полученный бульон развести водой и добавить мелко нарезанные картофель, пассированные овощи (репчатый лук, морковь, корень петрушки и помидоры), варить 10 мин. Затем добавить овсяные хлопья «Геркулес» и варить 20 – 25 мин. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Суп рыбный из судака

Судак 80 г, картофель 20 г, морковь 15 г, репчатый лук 10 г, зелень петрушки и укропа по 5 г, растительное масло 5 г.

Подготовленную рыбу нарезать на кусочки и отварить, добавив в бульон зелень петрушки. Кусочки судака вынуть из бульона, а в бульон добавить воды, вскипятить, затем положить мелко нарезанный картофель, нашинкованную на крупной терке морковь, пассерованный репчатый лук и варить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить кусочек отварного судака и зелень укропа.

Блюда из мяса, птицы и рыбы

Отварное мясо

Говядина нежирная 90 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, корень петрушки 3 г.

Подготовленное нежирное мясо разрезать на куски, опустить в холодную воду и поставить варить, закрыв крышкой. Когда мясо закипит, снять образовавшуюся пену, посолить и продолжать варить, добавив очищенные морковь, корень петрушки и репчатый лук, на медленном огне до готовности.

Отварной язык

Язык 120 г.

Говяжий язык промыть, залить холодной водой и варить до готовности (2 – 3 ч). Солить за 30 мин до готовности языка. Когда язык будет готов, вынуть из бульона, залить холодной водой, затем снова положить в бульон. Перед подачей к столу нарезать язык на порции, снять кожу и прогреть в бульоне.

Отварная курица

Курица 120 г, морковь 10 г, зелень петрушки 5 г.

Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пену, посолить, положить очищенную морковь и зелень петрушки, варить до готовности. Когда курица будет готова, вынуть из бульона, охладить, нарезать на порции и положить снова в бульон. Перед подачей к столу прогреть в бульоне.

Треска отварная

Треска 100 г, зелень петрушки и укропа по 5 г.

Треску почистить, промыть и нарезать на порции. Рыбу переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, посолить, добавить соль, зелень петрушки, укропа и варить на маленьком огне до готовности.

Блюда из яиц и творога

Омлет с отварным мясом и помидорами

Отварное мясо 30 г, яйцо 2 шт., помидоры 10 г, молоко 40 мл, зелень укропа 5 г, масло растительное 3 г.

Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кубиками. Яйцо соединить с молоком, посолить и хорошо взбить. На смазанную растительным маслом сковороду выложить мясо, помидоры и залить яично-молочной смесью, варить на пару. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Творог полужирный непротертый

Творог 100 г, сметана 15%-ной жирности 20 г, мед 10 г.

Творог выложить на тарелку, полить сметаной и добавить немного меда.

Запеканка творожная с морковью

Творог нежирный 100 г, молоко 30 мл, яйцо 1/4 шт., сахарный песок 10 г, манная крупа 10 г, морковь 40 г, сливочное масло 5 г, масло растительное для смазки 3 г, сметана 15%-ной жирности 5 г.

Морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла до готовности. В творог добавить молоко, яйцо, сахар, манную крупу, хорошо вымешать, добавить припущенную морковь, еще раз тщательно перемешать, выложить в противень, смазанный растительным маслом, разровнять и запечь в духовке. К столу подать со сметаной.

Блюда из круп и макаронных изделий

Каша рисовая рассыпчатая

Рис 70 г, молоко 100 мл, вода 50 мл, сахарный песок 5 г, масло сливочное 10 г.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Когда закипит, посолить, добавить сахарный песок, варить до загустения, добавить горячее молоко, закрыть крышкой и довести до готовности в водяной бане в духовке. При подаче полить сливочным маслом.

Каша гречневая рассыпчатая

Крупа гречневая 70 г, вода 140 мл, масло сливочное 10 г.

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и посолить. Когда каша загустеет, сделать маленький огонь и довести до готовности. В горячую кашу положить кусочек сливочного масла.

Вермишель с отварным мясом

Мясо отварное 40 г, вермишель 60 г, масло сливочное 5 г.

Отварное мясо провернуть в мясорубке. Вермишель засыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, затем откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и смешать с отварным мясом.

Блюда из овощей

Отварной картофель

Картофель 200 г, растительное масло 5 г, зелень укропа 5 г.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности, затем отвар слить. Выложить на тарелку, полить растительным маслом и посыпать зеленью укропа.

Морковь, тушенная с молоком

Морковь 200 г, молоко 30 мл, сливочное масло 5 г.

Подготовленную морковь нарезать круглыми дольками, припустить в небольшом количестве воды, затем добавить молоко и тушить до готовности, добавив немного соли и сливочного масла.

Кабачки, тушенные в сметанном соусе

Кабачки 200 г, масло сливочное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г, мука пшеничная 5 г, овощной отвар 20 мл.

Кабачки очистить от кожицы, семян, нарезать кусочками, положить в сотейник, посолить, добавить масло, немного воды и тушить 10 – 15 мин. Затем залить сметанным соусом, приготовленным из подсушенной муки и сметаны, овощного отвара, продолжать тушить на маленьком огне до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рецепты диетического стола № 2

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Рецепты диетического стола № 2 СалатыСалат из моркови и яблок со сметаной Яблоко 10 г, морковь 30 г, сахарный песок 5 г, сметана 20 г. Сырые очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить сахарный песок и сметану, переложить в салатник.Помидоры с


Рецепты диетического стола № 15

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 15 СалатыСалат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной Яблоки 50 г, чернослив 40 г, апельсины 50 г, сахарный песок 5 г, сметана 15%-ной жирности 30 г. Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить


Рецепты диетического стола № 5

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 5 Салаты и холодные закускиСалат «Здоровье» Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10– или 15%-ной жирности сметана 20 г. Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата


Рецепты диетического стола № 4

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4 СупыСуп рисовый на мясном бульоне Рис 40 г, бульон мясной 300 мл, вода 100 мл. Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения,


Рецепты диетического стола № 4б

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4б СупыСуп-лапша вегетарианский Овощной отвар 450 мл, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, петрушка 5 г, масло сливочное 5 г, картофель 50 г. Для лапши: мука пшеничная 40 г, яйцо 1/4 шт., вода 10 мл. Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нашинковать,


Рецепты диетического стола № 4в

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4в СупыСуп из сборных овощей вегетарианский Картофель 50 г, кабачки 50 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г. Подготовленные овощи: морковь, корень


Рецепты диетического стола № 3

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 3 СалатыВинегрет с растительным маслом Картофель 30 г, морковь 30 г, свекла 30 г, соленый огурец 30 г, яблоко 20 г, растительное масло 10 г. Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить, мелко нарезать, смешать. Добавить мелко нашинкованный соленый


Рецепты щадящего диетического стола

Из книги автора

Рецепты щадящего диетического стола СупыСуп перловый слизистый Крупа перловая 40 г, молоко 150 мл, масло сливочное 20 г, сахар 3 г, яичный желток 1/4 шт., вода 700 мл. Крупу промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне, под крышкой, не менее 2 – 3 ч. Протереть сквозь сито


Рецепты диетического стола № 1

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 1 СупыСуп перловый с овощами протертый Крупа перловая 25 г, молоко 200 мл, картофель 75 г, морковь 24 г, масло сливочное 10 г, сахар 3 г. Подготовить и сварить перловую крупу в воде, протереть. Овощи (нарезанные морковь и картофель) припустить в воде до


Рецепты диетического стола № 2

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 2 СалатыСалат из моркови и яблок со сметаной Яблоко 10 г, морковь 30 г, сахарный песок 5 г, сметана 20 г. Сырые очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить сахарный песок и сметану, переложить в салатник.Помидоры с


Рецепты диетического стола № 15

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 15 СалатыСалат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной Яблоки 50 г, чернослив 40 г, апельсины 50 г, сахарный песок 5 г, сметана 15%-ной жирности 30 г. Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить


Рецепты диетического стола № 5

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 5 Салаты и холодные закускиСалат «Здоровье» Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10– или 15%-ной жирности сметана 20 г. Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата


Рецепты диетического стола № 4

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4 СупыСуп рисовый на мясном бульоне Рис 40 г, бульон мясной 300 мл, вода 100 мл. Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения,


Рецепты диетического стола № 4б

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4б СупыСуп-лапша вегетарианский Овощной отвар 450 мл, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, петрушка 5 г, масло сливочное 5 г, картофель 50 г. Для лапши: мука пшеничная 40 г, яйцо 1/4 шт., вода 10 мл. Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нашинковать,


Рецепты диетического стола № 4в

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 4в СупыСуп из сборных овощей вегетарианский Картофель 50 г, кабачки 50 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 г, сметана 15%-ной жирности 10 г. Подготовленные овощи: морковь, корень


Рецепты диетического стола № 3

Из книги автора

Рецепты диетического стола № 3 СалатыВинегрет с растительным маслом Картофель 30 г, морковь 30 г, свекла 30 г, соленый огурец 30 г, яблоко 20 г, растительное масло 10 г. Картофель, морковь и свеклу отварить, почистить, мелко нарезать, смешать. Добавить мелко нашинкованный соленый