Кабачки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кабачки

Кабачки являются разновидностью тыквы. В кабачках содержатся витамины С, РР, каротин, различные минеральные вещества, в том числе калий, магний. Есть в них и растительные волокна.

Блюда из кабачков широко используются в лечебных рационах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в частности при гипертонической болезни. Кабачки обладают мочегонным действием, способствуют активизации перистальтики кишечника, что очень важно при склонности к отекам и при запорах. Низкая калорийность кабачков делает их незаменимыми при лечении больных с избыточным весом.

Кабачки используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сочетающихся с заболеваниями желудка: блюда из отварных кабачков хорошо переносятся при хроническом гастрите.

Некоторые показатели химического состава кабачков

Яичница из кабачков

Кабачок 1 шт., яйцо 1 шт., помидор 1 шт., 1/2 стакана молока, зелень укропа и зеленого лука по 1 ст. ложке, растительное масло 1 ст. ложка, щепотка соли.

Небольшой кабачок очистить и нарезать кружочками. Слегка обжарить на растительном масле и разложить равномерно в глубокой сковороде. Взять яйцо, мелко нарезанный помидор, молоко и взбить эту массу в миксере. Немного посолить и залить кабачки. За 5 мин до готовности посыпать зеленью укропа и зеленого лука.

Фаршированные кабачки

Кабачок среднего размера 1 шт., сырой рис 1 стакан, куриное филе (или мясо курицы) 200—300 г, сладкий перец из расчета на каждую порцию по 1 ч. ложке, сметана 100 г, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, растительное масло 2—3 ст. ложки.

Средний кабачок очистить и нарезать кружочками толщиной 1 – 1,5 см, вычистить середину. Кабачки выложить на смазанный растительным маслом противень. Подготовленным фаршем (смесь из отварного риса с провернутым через мясорубку куриным мясом) начинить кабачки. Сверху положить мелко нарезанный консервированный или свежий сладкий перец, полить сметаной пониженной жирности и поставить в духовку. Когда кабачки будут готовы, вынуть противень, разложить кабачки на тарелки и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.