Пастернак

Пастернак

Пастернак нормализует обмен веществ, в том числе и при сахарном диабете. С одной стороны, он оказывает легкое, сахарпонижающее действие, а с другой – укрепляющее действие на сосуды, что очень важно для больных сахарным диабетом.

Поскольку пастернак обладает несколько резким вкусом, его обычно сочетают с другими овощами или готовят с небольшим количеством молока.

Салат из пастернака

На 4 порции: 200 г пастернака, 2—3 яблока, 40 г корня хрена, 40 г репчатого или зеленого лука, 3 ст. ложки майонеза.

Пастернак измельчить на крупной терке, смешать с ломтиками яблок, добавить натертый хрен, лук и заправить майонезом.

Суп овощной

На 4 порции: 120 г пастернака, 1 морковь, 1 репа, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 11/2—2 стакана бульона, 11/2 стакана молока, 2 ст. ложки риса.

Подготовленные пастернак, репу, морковь, репчатый лук мелко порезать, пассеровать с растительным маслом, после чего положить в бульон. Добавить рис и варить 30 – 40 мин. В конце в суп влить горячее молоко и посолить.

Припущенный пастернак

На 4 порции: 600 г пастернака, 3 стакана молока, 1 1/2 ст. ложки оливкового масла.

Пастернак, нарезанный дольками, припустить до готовности в небольшом количестве молока с добавлением оливкового масла. При подаче на стол посыпать зеленью, подают как гарнир к мясным блюдам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.