Сохраняются ли полезные свойства ягод при их быстром замораживании?

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сохраняются ли полезные свойства ягод при их быстром замораживании?

При быстром замораживании ягод сохраняются вкус, аромат, цвет, а также в значительной мере и все полезные вещества, имеющиеся в ягодах, в том числе и витамины.

Замороженные ягоды можно хранить в морозильнике при минус 18 – 25°С до 1-го года или даже дольше, во всяком случае – вплоть до нового сбора.

Перебранные, тщательно вымытые, откинутые на сито для стекания воды, обсушенные на воздухе ягоды можно расфасовать в полиэтиленовые пакеты на 0,2, 0,5 или 1 кг и поместить в морозильную камеру.

Заполненные ягодами пакеты обвязывают ниткой или тонким шпагатом.

При необходимости используется для размораживания пакет определенной емкости.

Подвергают быстрому замораживанию клубнику и землянику, рябину черноплодную и обыкновенную, смородину черную и красную, чернику, малину, ежевику, бруснику и клюкву, сливу, облепиху, крыжовник, другие ягоды и плоды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.