Всем ли полезен настой чайного гриба?

Всем ли полезен настой чайного гриба?

Чайный гриб, по своему внешнему виду немного напоминающий медузу, представляет собой сочетание двух различных микроорганизмов: дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Содружества микроорганизмов используются при получении некоторых молочнокислых напитков, например кефира и кумыса, причем спиртовое брожение во всех случаях вызывается дрожжами. Далее при образовании кефира и кумыса спирт подвергается молочнокислому брожению, а настой чайного гриба – уксуснокислому, соответственно, и конечные продукты получаются различными.

Чайный гриб выращивают на настое обычного чая, поэтому его и называют «чайным». Многие считают, что чай – незаменимый фактор роста и развития гриба. Однако это не совсем так. Чай можно заменить кофе, в котором, как в чае, имеются азотсодержащие вещества, необходимые для жизнедеятельности микроорганизмов гриба.

Вовсе не думать или думать пореже о недугах.

А. П. ЧЕХОВ (1860–1904), русский писатель

Чайный гриб нуждается не просто в чае – необходим сладкий чай. При наличии чая и сахара на грибе через некоторое время появляются полупрозрачные разрастания, которые в виде пластин наслаиваются друг на друга, образуя массивную студенистую пленку желтовато-бурого цвета, гладкую сверху (скопление уксуснокислых бактерий) и волокнистую снизу (дрожжевые грибы).

Микроорганизмы, составляющие колонию чайного гриба, интенсивно «работают»: дрожжевые грибы перерабатывают сахар в этиловый спирт и углекислый газ, подготавливая тем самым питательную среду для уксуснокислых бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту.

Настой гриба представляет собой сложный комплекс веществ: сахара, небольшого количества спирта, кофеина, уксусной, лимонной и глюконовой кислот, различных ферментов, витаминов (С, B1), углекислого газа, красящих соединений и некоторых других. Напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и хорошо утоляет жажду. Настой чайного гриба способствует хорошему аппетиту, обладает бактерицидными свойствами. Врачи советуют использовать его для полосканий при тонзиллите, воспалении десен. Известно легкое послабляющее действие напитка, что может оказаться полезным при склонности к запорам.

Кроме того, настой гриба стимулирует желудочную секрецию, поэтому врачи нередко рекомендуют его при гастрите с пониженной секреторной функцией (не в период обострения).

Не содержит ли чайный гриб канцерогенных веществ, которые вызывают злокачественные заболевания органов пищеварения? – спрашивают некоторые наши пациенты. Нет, не содержит. В научной литературе нет данных, которые бы указывали на наличие подобных веществ.

Как видим, настой чайного гриба полезен и здоровым людям любого возраста, и больным. Следует, однако, иметь в виду, что тот, кто хочет употреблять напиток систематически в лечебных целях, должен предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Прежде чем давать настой чайного гриба ребенку, также нужно получить согласие наблюдающего его врача-педиатра.

Чайный гриб не рекомендуется больным с хроническим гастритом при повышенной секреции желудочного сока, с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки. Из-за наличия сахара напиток не разрешается бесконтрольно употреблять при сахарном диабете.

Как приготовить настой чайного гриба? В широкую стеклянную банку вместимостью 2 – 3 л наливают остывший заваренный чай обычной крепости (3 – 4 ч. ложки сухого чая на 1 л кипятка). Для создания благоприятных условий развития чайного гриба концентрация сахара в напитке должна составлять примерно 10% (100 г сахара на 1 л жидкости), а температура окружающего воздуха 25 – 30°С.

Гриб, предварительно промытый в кипяченой воде, кладут в банку с настоем чая. Банку покрывают 2 – 3 слоями марли (чайному грибу необходим доступ воздуха) и ставят на место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Обычно настой гриба бывает готов через 7 – 9 дней. Его процеживают и сливают в какую-либо посуду. Готовый напиток можно хранить в темном прохладном месте не более 3 дней, а в холодильнике – до 5 дней. Гриб промывают и многократно используют для приготовления настоя.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

О полезных свойствах чайного гриба

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

О полезных свойствах чайного гриба Чайный гриб представляет собой результат взаимодействия двух культур: дрожжевых грибков и уксусных микроорганизмов. В этой «живой фабрике» присутствуют такие синтезируемые вещества, как глюконовая, молочная, уксусная и яблочная


Напиток лечебный из чайного гриба с молоком

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Напиток лечебный из чайного гриба с молоком Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба50 мл молока250 мл водыСпособ приготовления и примененияСмешать настой чайного гриба, молоко и теплую воду. Пить средство ежедневно на ночь. Курс применения — 2


Маска молочная с маслом ги и настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска молочная с маслом ги и настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба5 г меда20 г масла ги100 мл молокаСпособ приготовления и примененияПодогреть масло ги на водяной бане и затем смешать с настоем чайного гриба. Держать в течение 2 дней в теплом месте.


Лосьон из чайного гриба с настоем ромашки аптечной

Из книги автора

Лосьон из чайного гриба с настоем ромашки аптечной Ингредиенты20 мл настоя чайного гриба20 мл настоя ромашки аптечной1 л водыСпособ приготовления и примененияНастой чайного гриба и ромашки аптечной соединить, влить кипяченую теплую воду, перемешать.Умыться


Маска грязевая с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска грязевая с настоем чайного гриба Ингредиенты5 мл настоя чайного гриба20 г цветков ромашки аптечной100 г порошка лечебной грязи200 мл водыСпособ приготовления и примененияЗалить цветки ромашки кипящей водой. Поставить на плиту, держать на слабом огне 3 мин. Охладить


Маска ланолиновая с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска ланолиновая с настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба100 г груши40 г ланолина10 мл подсолнечного маслаСпособ приготовления и примененияНатереть на мелкой терке мякоть груши, отжать сок. Добавить ланолин, настой чайного гриба и подсолнечное


Маска апельсиновая с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска апельсиновая с настоем чайного гриба Ингредиенты5 мл настоя чайного гриба50 г белой глины100 г апельсинов100 мл подсолнечного маслаСпособ приготовления и примененияПротереть мякоть апельсина через мелкое сито. Добавить подсолнечное масло, белую глину, настой


Маска из репчатого лука с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска из репчатого лука с настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба5 мл сока репчатого лукаСпособ приготовления и примененияСмешать указанные ингредиенты и нанести полученное средство на кожу рук перед сном, затем надеть хлопчатобумажные


Маска медовая с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска медовая с настоем чайного гриба Ингредиенты200 мл настоя чайного гриба25 г медаСпособ приготовления и примененияНастой чайного гриба довести до кипения на слабом огне, после чего добавить мед. Приготовленную смесь хорошо перемешать и равномерно распределить на


Маска из черного хлеба с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска из черного хлеба с настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба200 г черного хлеба200 мл водыСпособ приготовления и примененияРаскрошить хлеб и залить кипящей водой. Добавить настой чайного гриба, перемешать и охладить до 40 °C.Протереть массу сквозь


Обертывание с глиной и настоем чайного гриба

Из книги автора

Обертывание с глиной и настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба100 г порошка белой глины400 мл водыСпособ приготовления и примененияЗалить глину горячей водой, перемешать, добавить настой чайного гриба и снова перемешать.Нанести приготовленную смесь


Компресс с оливковым маслом и настоем чайного гриба

Из книги автора

Компресс с оливковым маслом и настоем чайного гриба Ингредиенты50 мл настоя чайного гриба5 мл оливкового маслаСпособ приготовления и примененияСмешать оливковое масло и настой чайного гриба.Перед сном сделать теплую ванночку для ног с мыльным раствором (10–15 мин), затем


Маска из буры с настоем чайного гриба

Из книги автора

Маска из буры с настоем чайного гриба Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба2 г буры50 мл водыСпособ приготовления и примененияСмешать все ингредиенты.Нанести приготовленную смесь ватным тампоном на распаренные ступни, подошвы и межпальцевые промежутки. Обернуть


Применение настоя чайного гриба в кулинарии

Из книги автора

Применение настоя чайного гриба в кулинарии Помимо прочего, концентрированный настой чайного гриба (чайный уксус) применяют также в кулинарии. Чтобы приготовить такой уксус, необходимо не промывать гриб в течение 1 месяца, затем слить перебродившую жидкость и кипятить


Настой чайного гриба

Из книги автора

Настой чайного гриба Настой чайного гриба после сытного обеда или ужина поможет пищеварению, утолит жажду, подарит бодрость и прекрасное


Всем ли полезен настой чайного гриба?

Из книги автора

Всем ли полезен настой чайного гриба? Чайный гриб, по своему внешнему виду немного напоминающий медузу, представляет собой сочетание двух различных микроорганизмов: дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Содружества микроорганизмов используются при получении