Жемчужные нити (85—90° С)

Жемчужные нити (85—90° С)

Когда пузырьки, лопаясь на поверхности, одновременно начинают активно проявляться на «берегах» (по краям окружности) сосуда, это называется – «жемчужные нити». Большинство зелёных чаев вполне адекватно ведут себя в этом диапазоне температур.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Фой тонг – «Золотые нити»

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Фой тонг – «Золотые нити» Берем пластиковый стаканчик и в его дне прокалываем 3–4 дырочки.Желтки взбиваем и ставим в холодильник.Воду с сахаром нагреваем в кастрюле, пока он не растворится, затем доводим до кипения и сразу убавляем огонь (а еще лучше – снимаем с огня,


«Золотые нити»

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

«Золотые нити» 6 яичных желтков, 1 ч. ложка яичного белка, 450 г сахара, несколько капель жасминовой эссенции. Процедить через марлю или муслин яичные желтки в небольшую чашу, слегка взбить их с яичным белком. В кастрюле разогреть на медленном огне сахар с жасминовой


«Золотые нити»

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

«Золотые нити» 6 яичных желтков, 1 ч. ложка яичного белка, 450 г сахара, несколько капель жасминовой эссенции.Процедить через марлю или муслин яичные желтки в небольшую чашу, слегка взбить их с яичным белком. В кастрюле разогреть на медленном огне сахар с жасминовой


Тарталетки «Жемчужные»

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

Тарталетки «Жемчужные» Что понадобится: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ст. л. муки, 100 г копченого угря, 100 г сливочного сыра, 1 авокадо, 2 ч. л. майонеза, 30 г сыра твердых сортов, 9 маслин без косточек Всё очень просто!Тесто раскатать, формочкой вырезать ракушки. С


Рулет «серебряные нити»

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Рулет «серебряные нити» продукты• 200 г муки• 50 г сахара• масло• сода• дрожжиПРИГОТОВЛЕНИЕЗамесить дрожжевое тесто, оставить для брожения на 1–1,5 ч, добавить соду и разделить на две части.Часть теста смешать с сахаром и сделать из него тонкую лапшу, перемешать лапшу


Фой тонги («золотые нити»)

Из книги автора

Фой тонги («золотые нити») ПРОДУКТЫ• По 10 утиных и куриных яиц• 1 кг сахарного песка• 3 стакана водыПРИГОТОВЛЕНИЕОтделить белки от желтков. Белки положить в одну кастрюлю, желтки – в другую, а остатки белков, которые всегда остаются в скорлупе, – в третью (их будет не