Картофельный жмых

Картофельный жмых

Любители картофельного сока обычно с грустью смотрят на горы картофельного жмыха, который им приходится выбрасывать. Однако этот жмых годится не только для того, чтобы питать собою перегнойный бурт. Он может с успехом питать также и вас!

После выжимания сока в картофельном жмыхе ещё остаётся множество полезных веществ. Прежде всего это белки и углеводы. И то, и другое ещё надо преобразовать и упростить, чтобы они не перегружали пищеварительную систему. Поскольку собственные ферменты в основном ушли вместе с соком, мы пригласим лактобактерии для того, чтобы они выполнили эту работу.

Возьмите столько профильтрованной воды, сколько было выжато сока. Добавьте ещё 10 процентов по объёму молочной сыворотки и долейте эту смесь в жмых. Как следует размешайте, уложите в пластиковую посуду, оснащённую крышкой, и плотно примните жмых ложкой. Перед тем как закрывать крышку, хорошо ещё прикрыть жмых тонким полиэтиленом, выдавив из-под него воздух – чтобы картофель не окислялся на воздухе. Остаётся поставить посуду в тёплое место и подождать примерно сутки (в жаркую погоду может быть достаточно и шести часов).

В том, что получилось, никто не узнает картошки! Это будет нечто со вкусом малосольного огурца – кремового цвета, хрустящее, пахнущее свежестью. И никакого характерного для сырой картошки неприятного привкуса сырого крахмала – ведь основная масса крахмала был выжата вместе с соком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.