Борщ с сельдереем

Борщ с сельдереем

Ингредиенты: мясо — 100 г, свекла —100 г, капуста белокочанная —150 г, лук репчатый —15 г, корень петрушки —20 г, корень сельдерея —20 г, зелень петрушки —5 г, томатная паста —10 г, масло сливочное — 5 г, уксус столовый —1 ст. ложка, сметана — 30 г, вода — 400 мл.

Приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, залить кипящей водой и сварить бульон.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить холодной кипяченой водой с уксусом и оставить для вымачивания на 2 ч (за это время нужно 2 раза поменять воду).

Лук, сельдерей и петрушку вымыть, очистить, мелко нарубить, пассеровать в масле, ввести томатную пасту, затем подготовленную свеклу, полстакана бульона и тушить под крышкой 15–20 мин.

Готовый бульон процедить, довести до кипения, добавить нашинкованную капусту, тушеную свеклу и варить под крышкой до готовности. При подаче в тарелку с борщом положить мясо, сметану, украсить зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.