Маринованная сохатина

Маринованная сохатина

Ингредиенты

10 кг сохатины (филе), 500 мл виноградного уксуса, 250 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корней петрушки, 10 веточек чабреца, 5 лавровых листьев (измельченных), 60 г чеснока, 120 г ягод можжевельника, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Заранее подготовленное мясо, нарезанное крупными кусками, нашпиговать нарезанными дольками чеснока и промытыми ягодами можжевельника.

Выложить нашпигованные куски сохатины в эмалированную посуду, пересыпая солью, перцем, измельченным лавровым листом, кольцами репчатого лука и нарезанными кружочками морковью и корнями петрушки.

Сверху положить веточки чабреца. Из виноградного уксуса, воды и растительного масла сварить маринад, немного остудить и залить мясо.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Вяленая сохатина

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Вяленая сохатина Ингредиенты:5 кг сохатины, 2 зубчика чеснока.Для рассола: 1,5 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 250 г соли.Способ приготовления:Сохатину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3–4 см, обсушить.


Копченая сохатина

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Копченая сохатина Ингредиенты:10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, кориандр.Способ приготовления:Подготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать очищенным,


Сохатина, жаренная на вертеле

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Сохатина, жаренная на вертеле Ингредиенты:5 кг сохатины, 500 г шпика, 50–60 г соли.Для маринада: 2 лимона, 150 мл коньяка, 350 мл виноградного уксуса, 200 г репчатого лука, 50 г семян укропа, 2 г гвоздики, 2 г базилика, 3 лавровых листа, 2 г черного молотого перца.Способ


Сохатина, приготовленная по-крестьянски

Из книги автора

Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты:5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2,5 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г


Сохатина в фольге, запеченная в углях

Из книги автора

Сохатина в фольге, запеченная в углях Ингредиенты:1 кг сохатины, 150 г свиного сала, 50 г репчатого лука, 20 г соли, 2 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца.Для маринада: 50 г свежих помидоров, 50 г соленых огурцов, 5 г чеснока.Способ приготовления:Мясо лося


Сохатина с грибами, запеченная в углях

Из книги автора

Сохатина с грибами, запеченная в углях Ингредиенты:1 кг сохатины, 150 г репчатого лука, 150 г шампиньонов или белых грибов, 150 г тертого сыра (любого), 300 г майонеза, 3 г молотого имбиря, 6 г соли, 3 г черного молотого перца, петрушка.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить


Копченая сохатина

Из книги автора

Копченая сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, кориандр по вкусу, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать


Маринованная сохатина

Из книги автора

Маринованная сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (филе), 500 мл виноградного уксуса, 250 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корней петрушки, 10 веточек чабреца, 5 лавровых листьев (измельченных), 60 г чеснока, 120 г ягод можжевельника, красный


Вяленая сохатина

Из книги автора

Вяленая сохатина Ингредиенты5 кг сохатины, 2 зубчика чеснока.Для рассола: 1 1/2 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 250 г соли.Способ приготовленияСохатину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3–4 см, обсушить.


Копченая сохатина

Из книги автора

Копченая сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, кориандр.Способ приготовленияПодготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать очищенным,


Сохатина, жаренная на вертеле

Из книги автора

Сохатина, жаренная на вертеле Ингредиенты5 кг сохатины, 500 г шпика, 50–60 г соли.Для маринада: 2 лимона, 150 мл коньяка, 350 мл виноградного уксуса, 200 г репчатого лука, 50 г семян укропа, 2 г гвоздики, 2 г базилика, 3 лавровых листа, 2 г черного молотого перца.Способ


Сохатина, приготовленная по-крестьянски

Из книги автора

Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2 1/2 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г


Сохатина в фольге, запеченная в углях

Из книги автора

Сохатина в фольге, запеченная в углях Ингредиенты1 кг сохатины, 150 г свиного сала, 50 г репчатого лука, 20 г соли, 2 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца.Для маринада: 50 г помидоров, 50 г огурцов (соленых), 5 г чеснока.Способ приготовленияМясо лося промыть,


Сохатина, тушенная по-домашнему

Из книги автора

Сохатина, тушенная по-домашнему Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 80 г топленого свиного жира, 50 г сметаны, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 100 г корней сельдерея, 2–3 лавровых листа, 100 г моркови, 10 г сахара, 25 г соли,


Шпигованная сохатина, тушенная с овощами

Из книги автора

Шпигованная сохатина, тушенная с овощами Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 180 г свиного сала, 50 г сметаны, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г сливочного масла, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 2–3


Вяленая сохатина, запеченная с корнеплодами

Из книги автора

Вяленая сохатина, запеченная с корнеплодами Ингредиенты500 г сохатины (вяленой), 150 г сметаны, 100 г корней петрушки, 100 г корней пастернака, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 200 г репчатого лука, 35 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 100 г зелени укропа и петрушки,